Crema Catalana

По вкус, този испански крем много ми напомня на нашия крем карамел или на крем брюле.  Така или иначе Crema Catalana е един от най-известните по света испански десерти. В Испания и особено в Барселона и околната област Каталуня е много вероятно да го срещнете като Crema de Sant Josep. Традиционно се сервира на 19 март, за празника на светеца.

Всъщност рецептата за Crema Catalana е вдъхновена от английския Creme Anglaise, който пък в Кеймбридж наричат Burned Cream и някога се сервирал с емблемата на колежа, щампован с печат върху захарна кора, но това вече е друга история.

Необходими продукти:

  • 2 ч.ч. прясно мляко
  • кората на 1 лимон
  • 1 пръчица канела
  • 4 жълтъка
  • 7 с.л. кристална захар
  • 1½ с.л. царевично брашно
  • смляно индийско орехче

Начин на приготвяне:

Сипете млякото в тенджера заедно с лимоновата кора и канелата. Сложете на котлона докато заври, свалете и оставете настрана за десетина минути. Извадете лимоновата кора и пръчката канела.

Разбийте жълтъците с 3 с.л. захар в подходяща купа. Добавете царевичното брашно и разбъркайте добре. Добавете и няколко лъжици от топлото мляко и отново разбъркайте до получаване на гладка смес.

Добавете сместа към останалото мляко и върнете на огъня. Свалете точно преди да достигне точка на кипене.

Разпределете в огнеупорни керамични съдове, оставете да се охлади и след това сложете в хладилник за няколко часа или една нощ.

Преди сервиране поръсете крема със захар и индийско орехче. Пуснете фурната на горно печене и максимални градуси. Печете на най-горния рафт докато захарта се карамелизира. Внимавайте, това отнема няколко секунди.

Оставете леко да се охлади преди да сервирате. Карамелът ще запази своята твърдост около половин час.

 

Call Now Button

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори