Торта della Nonna
Това е елегантен, красив и вкусен десерт, който може да опитате във Флоренция. За да направите наистина вкусна торта della Nonna (букв. Тортата на баба) е добре да ползвате домашно приготвено маслено тесто, вместо готово от магазина.
Необходими продукти:
За крема:
- 5 жълтъка
- 2,5 чаши прясно мляко
- ¼ царевично нишесте
- ⅓ ч.ч. захар
- ванилия
За масленото тесто:
- 2 ч.ч. брашно
- ½ ч.ч. захар
- 120 г студено масло на кубчета
- 1 яйце
- кора от 1 лимон
- ¼ ч.л. бакпулвер
- щипка сол
Начин на приготвяне:
Започнете с крема.
Пригответе го, като затоплите млякото, без да завира.
В купа разбийте жълтъците и захарта, добавете нишестето. Добавете млякото, като бъркате постоянно, за да не се пресече.
Върнете сместа на огъня и бъркайте до сгъстяване на крема. Прехвърлете в купа и покрийте със стреч фолио, за да не хване коричка.
Като изстине, приберете в хладилника.
Време е да подготвите масленото тесто.
В купа пресейте брашното и добавете всички сухи съставки и настърганата кора от лимон. Добавете студеното масло, нарязано на кубчета и разбъркайте с шпатула.
Омесете с ръка до получаване на гладко тесто, оформете на топка, завийте в стреч фолио и охладете за 30 мин.
Разточете върху набрашнен плот блат с дебелина ½ см. Разстелете тестото върху тавичка за тарт или пай, оформете крайчетата красиво и надупчете основата с вилица.
Приберете в хладилника за 30 мин. преди да го използвате.
За да завършите вашата торта della Nonna:
Извадете формата за печене със студеното маслено тесто и напълнете с охладения крем, поръсете с ¼ чаша кедрови ядки (накиснати за 5 мин. в студена вода) и печете в предварително загрята на 180ºC фурна за 50 мин. или до златисто. Извадете и оставете да се охлади напълно. Преди да поднесете, поръсете с пудра захар.
