Фъдж с фъстъчен тахан
Добрите сладкари знаят, че карамелът и морската сол чудесно съжителстват заедно. Така е и в тази рецепта за фъдж с фъстъчен тахан. Може да срещнете много комбинации и вкусове, но тази рецепта, вдъхновена от фъдж, който опитахме миналата Коледа в Брайтън ще остави незабравим спомен у всеки.
Необходими продукти:
- една консерва подсладено кондензирано мляко (400 г)
- 150 мл прясно мляко
- 450 г захар
- 115 г масло
- 1 ч.ч. фъстъчен тахан
- морска сол на люспи
Начин на приготвяне:
Използвайте тенджера с двойно дъно. Сложете всички съставки без морската сол. Бъркайте постоянно и гответе 10-15 минути. Ако имате сладкарски термометър температурата на сместа трябва да е 113-115ºC. Ако нямате термометър, проверете като капнете малко от сместа в чаша със студена вода. Ако можете да оформите меко топче, което да не залепва по пръстите ви, значи е готово.
Отстранете тенджерата от огъня и оставете да си почине 5 минути. Ако искате да добавите други съставки и вкусове, направете го сега, преди да започнете да бъркате фъджа.
След като се поохлади, можете да добавите в сместа ядки или шоколадов чипс. Така ще имате още текстура и вкус. Бъркайте сместа 5-10 минути, докато стане гладка, лъскава и по-трошлива.
Сложете готовия фъдж в тавичка с размери 20×20 см, постлана с хартия за печене. Поръсете деликатно с морска сол, така ще получите приятен контраст на вкусовете. Дайте му малко време преди да го нарежете.
Така приготвеният фъдж ще издържи на стайна температура до две седмици.
