Телешко варено

Представям ви тази традиционна за българската трапеза супа, любима на много наши сънародници. Признавам си, че не съм страстен почитател на месните супи. Предпочитам зеленчуковите, а за месото смятам, че няма по-подходящ уред от скарата. Има обаче две изключения – телешко варено и шкембе чорба.

Вкъщи, винаги когато готвим телешко варено правим и една малка разядка от корен от хрян и оцет, която придава на супата наистина незабравим и характерен вкус. Скоро на гости ни бе една роднина, която се изненада, когато и предложих да си сложи хрян в телешкото, което ме наведе на мисълта, че може би и за някой от вас ще е интересно да споделя  тази малка тайна.

Необходими продукти:

  • 1 кг телешко месо с кокал
  • 6 средноголеми картофа
  • 6 моркова
  • 3 глави лук
  • 1 едра глава целина
  • сол
  • черен пипер – на зърна
  • дафинов лист

За разядката:

  • хрян
  • оцет

Начин на приготвяне:

Сварете телешкото месо с дафиновия лист и черния пипер, като периодично отпенвайте. Месото се е сварило, когато започне лесно да се отделя от кокала. След като се е получил богат и наситен бульон, отстранете кокалите и накъсайте месото. Добавете зеленчуците цели или едро нарязани. Посолете и варете докато картофите и морковите се сготвят.

Настържете корените от хрян на много ситно ренде или кухненски робот и приберете в малко бурканче. Залейте с домашен винен оцет до покриването му.

Така приготвената разядка може да съхранявате дълго в хладилник. Добавя се на вкус към сервираното телешко варено.

Call Now Button

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори