Октопод на скара е рецептата с която отбелязвам началото на лятото

Обожавам прясна морска храна, а такава може да похапвате цяло лято на почти всяко крайбрежно капанче или таверничка в Гърция. Нашите съседи явно обичат живота си и държат на хубавите продукти. Тази рецепта е идеално предястие, но с печени картофи и листни зеленчуци си става пълноценно основно ястие. Ето как да си приготвите вкусен октопод на скара.

Необходими продукти:

• 1,5 кг почистен и нарязан октопод
• 2 стръкчета мащерка
• 2 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка сол, плюс допълнително на вкус
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 лимона
• 2 -3 супени лъжици зехтин за поръсване
• смлян черен пипер на вкус
• 2 с.л. ситно накълцан пресен магданоз за поръсване
• 1/4 чаша бяло вино

Начин на приготвяне:

Като купувате октопод на пристанището, от рибари или в супермаркета, помолете някой, който разбира да ви помогне с почистването и нарязването на октопода или да ви даде указания как да го почистите и нарежете сами.

В голяма купа сложете нарязания и изчистен октопод, овкусете с дафиновия лист, мащерката, чесъна, солта и залейте с бялото вино. Разбъркайте добре и оставете да се маринова в хладилника най-малко за 3-4 часа. Прехвърлете маринования октопод в по-голяма тенджера, добавете вода, покрийте и оставете да заври. Гответе на умерено силна температура за около 45 минути до един час. Излейте бульона и оставете октопода в решетеста купа да се отцеди. Подгответе си скарата с дървени въглища или грила. Овкусете октопода с половината зехтин, поръсете със сол и черен пипер на вкус. Печете октопода на скарата от всички страни, така че, да се нашари апетитно и да добие аромата на огън. Не гответе октопода прекалено дълго, защото ще загуби сочността си.

Поднесете поръсен с още зехтин и ако ви е останала малко от винената марината. Ако ли не, няколко капки балсамико ще дадат още малко вкус на ястието. Поднесете с резени лимон, сушен риган, пресен морков, червен лук и ситно нарязан свеж магданоз.