Вкусно шоколадово фондю
Каква по-добра концепция за детско следобедно парти от едно шоколадово фондю с всякакви плодове. И вие като родители знаете, че едва ли има друг по-хитър начин да накарате детето си да похапне плодове. С малкия ми син нямам тези проблеми, вече обикаляме хищно около дърветата, нападнахме джанките, които са все още откровено ки
сели в този сезон и тайно се навъртаме под черешите в двора с надеждата скоро да стават за ядене. Но…, има и едни малко по-различни деца, като кулинарната ми половинка Лили (11 години) на която яденето на плодове не и се отдава толкова лесно.
Преди години покрай една книга на издателство ЕГМОНТ си спретнахме “Чудовищно парти” в което готвихме какво ли не. Рецептите бяха повече от “Хоръромантични” и мога да твърдя доста вкусни. Та сред тези рецепти имаше и рецепта за “Блато от разтопен шоколад”, което преведено на езика на Gourmet Friday e класическо шоколадово фондю.
И така миналата седмица една приятелка ми даде да пробвам нейния нов керамичен съд за приготвяне точно на разтопен шоколад и ние като страстни негови любители се заехме да правим кулинарни експерименти. (Благодарим на Ради за вдъхновението.)
Какво ви е необходимо:
Ако имате керамичен съд за фондю със специално направени метални шишчета за набождане на плодовете е най-лесно, но ако нямате, нека това не ви отказва. Може да разтопите шоколада на водна баня или в микровълновата и да го излеете в керамична купичка с по-дебели стени, за да може топлината на шоколада да се запази по-дълго. За набождането на плодовете използвайте най-обикновени дървени шишчета каквито се намират във всяка кухня.
За 8 порции шоколадово фондю ще ви трябват:
- 350 г млечен или черен шоколад (начупете блокчетата на едро или използвайте шоколадов кувертюр)
- 1 чаша течна сметана
- щипка сол по желание
- плодове като ягоди, банани, киви, ябълка, круша, сушени кайсии, захаросан джинджифил… изобщо всякакви плодове каквито обичате и са в сезон.
Начин на приготвяне:
Загрейте сметаната, но не оставяйте да заври. Добавете шоколада и бъркайте докато се разтопи от топлината. Нарежете плодчетата с такава големина, че да ви е удобно и красиво за похапване. Набодете плодче, потопете в разтопения шоколад и похапвайте веднага с наслада и удоволствие. Ако не използвате течна сметана или поне няколко капки зехтини или масло и разтапяте шоколада директно в керамичен съд за фондю (като този от филмчето) има вероятност шоколада ви да загори.
Как да обогатите вкуса.
Ако приготвяте шоколадово фондю за вечерно, а не за детско парти, добавете една-две супени лъжици Baileys или друг любим алкохол по желание като Grand Marnier, Amaretto, Kirsch или тъмен ром. 1/2 чаена лъжичка канела и щипка люта чушка ще направят шоколада и вечерта ви пиперлива по мексикански. Аз винаги добавям и по 1 с.л. масло, ей така по френски, за повече вкус. Семенца на шушулка ванилия, щипка еспресо или чаена лъжичка екстракт от мента могат да направят чудеса, а настъргана кора от цитрус като грейпфрут или портокал ще създадат плодово усещане. Освен традиционния кафяв на цвят шоколад, за специални случаи може да опитате и бял. Както виждате вариантите са много и кой от кой по-вкусни.
