Стифадо – говеждо месо с лук и винен сос

Стифадо

За да се насладите истински на тази вкусна гръцка рецепта е много важно да подберете наистина прясно и качествено месо. Ако не можете да намерите говеждо, също толкова добре се получава и с телешко месо. В Гърция се срещат варианти на стифадо и със заек или дори с октопод, въпрос на вкус и лични предпочитания. С риск да ви досадя, ще повторя отново, много е важно да използвате наистина качествено месо.

Необходими продукти:

  • 1 кг говеждо месо
  • 1½ кг арпаджик
  • ¼ ч.ч. зехтин
  • ¾ ч.ч. червено вино
  • 3 с.л. оцет от червено вино
  • 1/3 ч.ч. коняк
  • 1 голям зрял домат
  • 1 ч.ч. доматено пюре
  • 1 дафинов лист
  • 3-4 зрънца бахар
  • щипка индийско орехче
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

За да приготвите тази вкусна рецепта, първо измийте месото и отстранете внимателно жилите и ципите.

Загрейте зехтина в тенджера, добавете предварително нарязаното на едро месо. Не слагайте цялото месо наведнъж, пържете на порции, колкото да покрие дъното. Сотирайте за кратко докато се запечата равномерно от всички страни. Когато е готово, извадете месото, покрийте и оставете настрана.

Обелете лукчетата и ги добавете в зехтина, в който запържихте месото. Пържете на средна температура, докато лукът омекне и хване лек загар (около 10 минути).

Сипете коняка, виното и оцета, покрийте и оставете да къкри за 3 минути.

Върнете месото заедно със соковете. Добавете нарязания домат, доматеното пюре, дафиновият лист, бахара и индийското орехче. Оставете да заври, намалете температурата  и оставете да къккрив продължение на около 1,5 часа или докато месото омекне и сосът се редуцира. Докато говеждото стифадо се готви, проверявайте от време на време и ако е необходимо добавете гореща вода, за да не стане месото прекалено сухо и разбъркайте.  Когато ястието е почти готово добавете сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте с гарнитура от варен ориз или картофи. Чудесно се съчетава с чаша червено вино, розе или студена бира.

 

 

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори