Тарталети с карамелизирани кайсии и ванилов сладолед
Карамелизираните плодове си подхождат идеално с вкусен сладолед. Тази рецепта за тарталети с карамелизирани кайсии е характерна с контраста между ледената сладост на сладоледа и топлия сладко-кисел вкус на кайсиите, а тестената кошничка е основа и обединител между тези контрасти.
Необходими продукти за около 12 тарталети с карамелизирани кайсии:
За сладкото:
- 800 г кайсии
- 100 г захар
- 85 г масло
- ванилия
За маслените кошнички:
- 250 г брашно
- 175 г масло
- 1 яйце
- щипка сол
За финал:
- ванилов сладолед
Начин на приготвяне:
В голяма купа пресейте брашното. Добавете 175 г меко масло на стайна температура. Нарежете го на кубчета и го претрийте с ръце в брашното, така че да се образуват маслени трохи.
Разбъркайте яйцето с 2 с.л. вода и щипка сол. Добавете към сместа и замесете с ръце, докато получите гладко тесто. Увийте го в стреч фолио и приберете в хладилник за 30 минути.
Използвайте формички за тарталети. Тестото ще ви стигне да оформите 12 средноголеми тарталети.
Разточете върху набрашнен плот, изрежете с ринг и оформете кошнички, като натискате на дъното и на ръбовете, така че да не се надува при печене. Надупчете дъното с вилица. Печете в предварително загрята фурна на 200ºС за 20 минути. Извадете от фурната и оставете да изстинат напълно.
За плънката: измийте кайсиите, отстранете костилките и ги нарежете на четири. Карамелизирайте захарта с малко вода. Добавете маслото и нарязаните кайсии, гответе на слаб огън, докато се карамелизират. Напълнете с тях охладените тарталети.
Поднесете с топка ванилов сладолед. Украсете с листенца мента и ядливи цветя.
