Карпачо от сьомга

Карпачо от сьомга е лек ордьовър, който е чудесна компания на чаша с ледена анасонова напитка, розе или бяло пенливо вино.

Необходими продукти за 4 порции:

• 500 г филе от сьомга (без кожа, люспи и кости)
• 1/2 краставица
• 1/2 червена чушка
• 1/2 зелена чушка
• 1 стрък пресен лук
• 5 репички
• 1 с.л. бял винен оцет
• 5 с.л. зехтин
• сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте чушките, краставицата, репичките и лука. Нарежете всичко на малки кубчета. Запазете зелената част на лука.

Навийте сьомгата на стегнато руло, увийте стегнато в стреч фолио и приберете във фризера за 4 часа.

За винегрета:

Овкусете ситно нарязаните зеленчуци с оцета, зехтина, солта и пипера. Приберете в хладилника до момента на поднасяне.

Извадете сьомгата от фризера, отстранете фолиото и нарежете с остър нож на много тънки филийки.

Oставете да се размрази и сервирайте карпачото обилно полято с винегрета. Поръсете с нарязан свеж зелен лук и по желание добавете нещо зелено като рукола или тученица.

Поднесете с препечен хляб, нарязан на кубчета. Хубав хляб с квас също е добър вариант.