Цитрусово суфле с извара, карамелизирана коричка и горски плодове
Този десерт е подходящ за всички, които искат да сведат присъствието на бяла захар в десерта си до относително малки количества, и същевременно да запазят усещането за експлозия на вкусове, текстури и аромати в чинията си. Този десерт има доста Испанско влияние и мога да кажа, че е един от любимите на семейството ми.
Необходими продукти за шест порции:
- 400 г извара
- 1/3 ч.ч. грис
- 1 ч.ч. вода
- 30 г масло
- 2 с.л. захар, плюс допълнително за поръсване на всяка порция и с помощта на горелка да получите лека и хрупкава карамелизираната коричка
- 1 пакетче ванилия
- 1 яйце
- 1/2 ч.ч. бели стафиди
- сок и фино настъргана кора от един лайм. Може да опитате подобни варианти с портокал и лимон. Важна е цитрусовата нотка.
Начин на приготвяне:
Сварете гриса с водата до получаване на гъста каша. Претрийте изварата през фино сито и тогава я добавете към гриса. Така ще получите нежна и копринена текстура на вашето суфле.
Разбъркайте захарта, разтопеното масло, жълтъка, сока и кората от лайм, ванилията и стафидите. Към тях добавете и разбития на пяна белтък. Разбъркайте нежно. Разпределете в керамични формички, намазани с масло, и гответе на пара 30 минути на температура 160оC. Ако нямате парова фурна използвайте стария метод на водна баня и задължително предварително загрята фурна. Поръсете суфлетата със захар и карамелизирайте за кратко с горелка. Този нежен десерт много си подхожда със свежи сезонни плодове.
