Вино от глухарчета
Тази година глухарчетата на поляната ми са толкова красиви и вдъхновяващи, че реших да се възползвам от присъствието им и да ги сготвя по различни начини. Ще ги опитам на салата, омлет, като декорация на сиренца и не на последно място бих го нарекла като най-сериозния проект – ще направя вино от глухарчета. Пролетната ми алергия към всичко цъфнало не ме спря да се отправя към поляната и в настървена конкуренция с множеството пчели да отрязвам под медоносните им жужащи тела благодатно усмихналите се в жълто пищни цветове на глухарчетата.
Необходими продукти:
- 3 ч.ч. цветчета от глухарчета
- 3.5 литра вода
- 6 ч.ч. захар
- 300 г бели стафиди
- 2 лимона пасирани
- 2 портокала пасирани
- 8 пръчки карамфил
- 1 пакетче сурова мая
Начин на приготвяне:
Наберете цветчета от глухарче. Аз ги постригах с ножичка направо в градината. Старайте се да има възможно най-малко от зелената част на растението. Сложете водата да кипне и залейте цветчетата. Оставете да преседят една нощ, може и две, но не повече.
Прецедете.
Вече сте готови да пристъпите към втората част на рецептата. Добавете пасираните стафиди, лимони и портокали (заедно с корите), пръчиците карамфил; аз добавих и шепа листенца мента и маточина. Сложете да кипне, добавете захарта, за да се разтвори лесно и варете 20 минути. Прецедете и оставете малко да се охлади.
Активирайте маята като я сложите в малка купичка с топла вода. Изсипете пакетчето мая и оставете десетина минутки. Добавете към топлия ароматен сироп от глухарче, цитруси и подправки. Разбъркайте добре.
Пресипете сместа в стъклени бутилки. Оставете ги за ден на топло и после ги преместете на хладно за три седмици с леко открехната капачка.
Когато виното стане готово след 3 седмици съхранявайте в плътно затворени бутилки за шест месеца до една година. С течение на времето цвета му леко се избистря и добива лека прозрачност.