Каноли с рикота
Опитвали ли сте тези свежи, сладки хрупкави тръбички, с пълнеж от крем или рикота и често ароматизиран с какао, ядки, шоколад или захаросани плодове. Произходът им е от Сицилия и затова оригиналното им название е Cannoli Siciliana, но повече са известни просто като каноли. За първи път опитахме каноли с рикота в Монтепулчано, в романтичната обстановка на Caffè Poliziano и от тогава сме влюбени в тях.
Ще ви трябват няколко метални тръби, за да направите хрупкавите фунийки. Ако ви изглежда сложно, може да си купите от италианските магазини готови изпържени фунийки в различни размери и просто да ги напълните с рикота и да им се насладите. Може да добавите шоколад към пълнежа, но и само с подсладена рикота и портокалова кора са чудесни. За финал можете да украсите краищата с нарязан шамфъстък, шоколадови перли, филиран бадем, сушени и захаросани плодове.
Необходими продукти:
За фунийките:
- 2 чаши брашно
- 2 с.л. масло
- 1 ч.л. захар
- щипка сол
- ¾ чаша вино Марсала
- 1 белтък
- олио за пържене
Пълнеж от рикота:
- 3 чаши пълномаслена рикота
- ½ чаша пудра захар
- ½ ч.л. ванилия
По желание добавете:
- ½ чаша мини шоколадов чипс или перли, или просто настърган шоколад
- 6 с.л. микс от захаросани цитруси
Начин на приготвяне:
За да направите фунийките, смесете брашното, маслото, захарта и солта. Добавете вино, така че да се образува твърдо тесто. Завийте в стреч фолио и оставете на стайна температура за един час.
Нарежете тестото наполовина и го разточете с дебелина 6 мм. Нарежете на кръгчета и увийте около метална тръбичка. Запечатайте ръбовете с малко разбит белтък. Загрейте маслото в голям съд до 200°C. Пуснете една или две тръбички в горещото масло наведнъж и пържете до златисто. Пригответе цялото тесто по този начин.
За да направите пълнежа, първо оставете рикотата в малка купа в хладилника за 30 минути, за да се отстрани излишната вода. Смесете рикотата с останалите съставки. Охладете в хладилника поне 30 минути. Напълнете всяка фунийка внимателно и поръсете с още пудра захар, ако желаете. Декорирайте краищата с мини шоколадови перли, нарязан шамфъстък и каквото още имате под ръка.
