Рибена чорба с есетра
Въпросната есетра, с която сготвих тази супа пристигна с още две свои посестрими от язовир Кърджали. По една за мен и за двама колеги. Дотук нищо необичайно, но се оказа, че рибите са още живи. И така, качих се аз с огромен плик, който се мяташе наляво надясно в час пик на софийското метро.
В крайна сметка 3,5 килограмовата риба прекара нощта на терасата, защото никой не събра смелост да убие животинчето. Случката ми напомни за една друга, по-малка дунавска рибка, която оцеля почти два дни и пропътува пътя от Свищов до вкъщи. Пуснахме я в леген с вода и тя се съвзе, но в крайна сметка през нощта я отнесе един щъркел.
Както и да е, тази рибена чорба с есетра е почти толкова проста за приготвяне, колкото обикновената гъбена супа. В същото време е изключително вкусна.
Необходими продукти:
- 2 корена пащърнак
- 5-6 моркова
- 1 малка глава целина
- 2 глави кромид лук
- 5-6 картофа
- връзка пресен девисил
- главата и опашката от една есетрова риба
- сол
- черен пипер
- лимон
Начин на приготвяне:
В петлитрова тенджера сложете 3,5 литра вода, кореноплодните зеленчуци, лука, картофите и девисила. Сложете да заври на тих огън, овкусете със сол и черен пипер и варете около 90 минути.
Добавете главата и опашката от есетрата и гответе 20 минути.
Извадете месото, обезкостете и върнете обратно в супата.
Поднесете с резен лимон.
