Агнешко с винен сос
Агнешко с винен сос е една от най-вкусните рецепти от агне, които съм опитвала. Съчетанието на лекото месо с червено вино, билки и зехтин ме пренася в страните от слънчевото средиземноморие. Най-вкусното агнешко съм хапвала в Испания, в едно малко ресторантче близо до Музея за модерно изкуство в Барселона. Тъй като не умея да пазя кулинарни тайни, ще споделя с вас тайната на тази слънчева испанска рецепта.
Необходими продукти:
- 1 агнешка плешка
- бялата част от две връзки пресен лук нарязан на ситно
- 6-7 моркова
- 1 кг пресни бейби картофчета
- 1 домат обелен и нарязан на малки кубчета
- 1 с.л. захар
- 1 чаша червено вино
- 1 чаша вода
- мента
- джоджен
- мащерка
- 1 к.ч. зехтин
- сол
- черен пипер
- червен пипер
Начин на приготвяне:
Овкусете агнешкото със сол и черен пипер. В тиган загрейте зехтина и запечатайте агнешкото от всички страни, така ще запазите сочността и аромата на месото. Прехвърлете месото в тава и натъркайте с червен пипер и полейте с още малко зехтин, така ще получите хрупкава и вкусна коричка.
В същата мазнина запържете лука, морковите и картофите. Оставете да добият златист цвят и добавете пресните билки (мента, мащерка и джоджен) и доматената салца. Добавете захарта и чашата червено вино. Оставете да покъкри минута, две, посолете и долейте вода. Излейте този сос и зеленчуците в тавата при агнешкото месо.
Печете в предварително загрята на 220°С фурна за 30 минути, след което намалете температурата на 180°С и печете още 2 часа. Ако разполагате с повече време, можете да печете на по-ниска температура за повече време.
Агнешко с винен сос се допълва отлично с чаша червено вино, зелена салата със спанак и ментов чеснов сос с кисело мляко.
