Гъбена супа
Едно от любимите ми занимания в детските години бяха съботно-неделните излети с баща ми по хълмовете около Банкя. Будеше ме рано сутрин около седем часа, взимахме по една торбичка и отивахме за гъби. В интерес на истината печурки намирахме сравнително рядко и торбичките ни бяха пълни предимно с челядинки, от които после баща ми правеше вкусна каша. И все пак, почти винаги намирахме и по няколко печурки. Нямам спомен, да сме правили супа от тях, по скоро ги хапвахме сурови още на полето, а ако някои стигнат до вкъщи ги запичахме директно на котлона и само леко ги поръсвахме със сол. Та тази гъбена супа е всъщност нещо ново, но също толкова апетитно и вкусно и никак не е за пренебрегване.
Необходими продукти:
- 50 г масло
- 10-15 гъби печурки
- 1 глава лук
- 1/2 чаша ароматно бяло вино
- 200 мл готварска сметана
- сол
- черен пипер
- мащерка
Начин на приготвяне:
В трилитрова тенджера сложете маслото да се разтопи, добавете нарязаните лук и гъби и гответе 10-15 минути, докато гъбите добият приятен златист цвят. Добавете 5 чаши вода и гответе 40-50 минути на умерен огън, разбърквайте. Пасирайте. Ако супата много се е сгъстила, добавете още малко вода. Овкусете със сол и черен пипер. Сложете на котлона отново да заври. Прибавете с бъркане сметаната. Поднесете с резенчета пържени гъбки, крутони и стръкчета свежа мащерка.
