Мухамара
Мухамара е много богат на вкусове арабски дип от печени чушки. Произхода и е от трагично известния в последните години сирийски град Алепо и се среща в арабската и турската кухня. Можете да го съчетаете с различни храни, н ние избрахме за вас комбинацията с печен карфиол и мисля, че се получава добре. Разбира се, вие можете да опитате и други варианти, според собственият ви вкус.
Необходими продукти:
За да приготвите мухамара:
- 4-5 печени червени чушки, обелени, с почистени дръжки и семки
- 1 малка люта чушка или щипка чили
- ½ ч.л. смлян кимион
- 3⁄4 чаша печени орехи
- 2 скилидки печен чесън (опечете го заедно с карфиола)
- 1 с.л. лимонов сок
- ¼ чаша смлян в кухненски робот сухар
- ¼ чаша зехтин плюс още 1-2 с.л. за поръсване отгоре
- 2 с.л. меласа от нар
- ¼ чаша доматена паста
- ¼ чаша гореща вода (добавете само в случай че дипът ви се стори прекалено гъст)
- сол и пипер на вкус
За печения карфиол:
- 1 малка глава карфиол, накъсана на цветчета
- 4 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- 2 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната предварително на 180°C. Върху хартия за печене наредете карфиола, скилидките чесън, поръсете със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Печете 30 минути или докато карфиолът се нашари апетитно.
Отделете чесъна, който ще ви трябва за приготвянето на дипа. В блендер сложете всички изброени за приготвянето на мухамара продукти и пасирайте до гладка текстура.
Сервирайте в красиви купички, поръсете с цели печени орехи, запечен на сух тиган кимион и зехтин.
Поднесете с печения карфиол.
