Пържени филийки
Противно на общото мнение, пържени филийки се правят не само у нас, а в цяла Европа и най-вероятно навсякъде по света. Подобно на много от най-добрите рецепти и тази се е зародила в бедните семейсва. Продиктувана е от необходимостта от пестеливост и за да се вдъхне живот на стария и вече не особено приятен за консумация хляб. Най-вероятно, на автора един прекрасен ден му е писнало да яде попара и е решил да експериментира.
Като дете, пържените филийки бяха сред любимите ми неделни закуски, заедно с палачинките и бухтичките на баба ми. Палачинките обичах единствено със сладко, бухтичките редувах една солена и една сладка, а за филийките признавах само захар.
За щастие, днес изобилието от продукти в магазините ни е многократно по-голям, а и можем да черпим информация и идеи от цял свят. Така стигнахме и до тази рецепта за пържени филийки с ягоди и маскарпоне „открадната“ при една прекрасна екскурзия в Италия.
Необходими продукти за 4 порции:
- 8 филийки от хляб за тостер
- 4 жълтъка
- 100 мл мляко
За попълване:
- 200 г ягоди
- 250 г маскарпоне
- 3 с.л. мед
- 1 пакетче канела на прах
За пържене:
- 40 г масло
Начин на приготвяне:
Изсипете маскарпонето в малка купа, добавете меда и канелата и разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес.
Сега е време за ягодите. Измийте ги добре, отстранете дръжките и подсушете. Нарежете по дължина на тънки филийки.
Намажете филиите с маскарпоне, наредете върху половината от тях плътен слой ягоди и след това ги слепете една към друга.
Разбъркайте жълтъците с млякото до получаване на хомогенна смес. Оваляйте равномерно филийките от всички страни като внимавате да не се разпаднат.
Пържете в предварително разтопеното масло до получаване на златист загар.
Сервирайте ги нарязани по диагонал. Ако искате да направите вкуса на тези пържени филийки още по-наситен, можете при сервиране да им добавите още малко мед или шоколад.
