Скариди саганаки в богат и пикантен доматен сос с узо и фета

В гръцкото готвене има цял куп ястия, които се наричат саганаки. Едно от най-популярните е едноименното сирене. Името саганаки идва от малкия меден съд с две дръжки, в който се приготвя храната, наречен сагани. Думата е сходна с турската дума – сахан. Скариди саганаки е наистина прекрасно ястие. Може да го поднесете като предястие или основно. Идеално допълнение към скаридите саганаки са – дзадзики, фава и мелицаносалата, скордаля, купички с мариновани маслини и хубав хляб.

Истината е, че въпреки произхода на името, всъщност не се нуждаете от специален тиган, за да приготвите вашите ястия саганаки. Ще се нуждаете само от тиган, достатъчно голям, за да побере всичките ви съставки.

Скариди саганаки може да бъде доста пикантно ястие, зависи от количеството лют пипер, което добавите. Нашата версия е леко люта, точно такава, каквато ни харесва. Прекалената топлина от чилито отнема финия вкус на узото и другите подправки и продукти в това деликатно ястие.

Необходими продукти:

За скаридите:

• ¼ чаша зехтин
• 2 скилидки чесън, ситно накълцани или пресовани
• 500 грама скариди (16 – 20 броя средноголеми скариди), обелени и почистени
• 3 супени лъжици узо

За доматения сос:

• 1 глава лук, нарязан на ситно
• 1 червена чушка, нарязана на ивици
• 200 г чери домати
• ½ ч.л. едро смлян лют пипер
• ½ с.л. сушен риган
• ¼ ч.л. червен пипер
• 1 чаша доматен сос
• 1 ч.л. сол
• ¼ ч.л. черен пипер
• по желание добавете и пресен босилек и 1-2 звездички анасон

За финал:

• ¾ чаша гръцко сирене фета или козе сирене, натрошено
• 1 малка връзка нарязан пресен магданоз

Начин на приготвяне:

Имате два избора как да приготвите скаридите. Първия вариант е да ги обелите напълно, преди да приготвите вашето саганаки. Или да запазите черупката на главата и опашката. Така ще извлечете повече вкус, но малко ще затрудните яденето. Освен това, скаридите саганаки имат достатъчно вкус с всички останали страхотни съставки, така че спокойно може да почистите скаридите напълно. Овкусете скаридите с чесъна и половината зехтин. Сгответе ги за кратко в предварително загрят тиган, по минутка от всяка страна и залейте с узо. Оставете скаридите да си почиват, докато приготвите богатия доматен сос.

В останалия зехтин сгответе лука и чушката. Добавете чери доматите и червения пипер. Добавете доматения сос и ригана, лютия пипер, черния пипер, и посолете. На този доматен сос много добре пасва пресния босилек. Ако имате такъв, използвайте го смело. Ако искате още повече анасонови нотки в ястието, добавете 1-2 звездовидни анасона. Гответе за кратко, докато се смесят вкусовете.

Прехвърлете доматения сос в тавичка за печене. Наредете отгоре скаридите. Поръсете със сирене. Печете в предварително загрята на 180ºС фурна около 20 минути. Поднесете топло, поръсено със ситно накълцан пресен магданоз.