Салата с червен лук, мента и сумак
Едва ли има друга салата с толкова кратък списък на необходимите продукти. Думата сумак на староеврейски означава да бъдеш червен. Растението расте в Сицилия, Южна Италия и Иран. Плодовете се изсушават и смилат на прах с пурпурночервен цвят, а подправката е изключително разпространена в арабската кухня. Книгата на Силвена Роу наречена „Ориент експрес“ (има я и на български) е посветена на рецепти от източната кухня, в които много често присъства червената подправка. И така вдъхновени от арабската кухня и по специално тази на Мароко ще използваме киселия и стипчив вкус на сумак дължащи се на – танините и органичните киселини в него и ще ги комбинираме в една семпла и вдъхновяваща салата.
Необходими продукти:
- 4 глави червен лук (400 г)
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. свежи листенца мента
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 1 с.л. сумак
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на много тънки полумесеци. Нарежете и листенцата мента на ситно. Смесете всичко в купа, овкусете и разбъркайте добре да се смесят всички вкусове. Това количество салата е достатъчно за 8 порции, а ако сте сръчни времето за приготвяне е под 10 минути.
