Салата с булгур

Вдъхновението за тази салата ме осени наскоро, когато получих като подарък една чудесна книга с ориенталски рецепти. Оказа се, че повечето от необходимите продукти имам подръка в градината и не устоях на изкушението да изненадам семейството с нещо ново и свежо на трапезата. Салатата с булгур и леща е много подходяща за летния сезон, когато в къщи консумацията на месо рязко намалява и всички предпочитаме по-леките и диетични храни.

Булгурът води началото си от Близкия изток. Данни за него има от преди четири хилядолетия. Получава се от  бланширани, изсушени и натрошени пшеничени зърна. Предимствата му са, че се приготвя бързо, може да се съхранява дълго, има висока калоричност и много фибри и протеини. По нашите земи булгурът е разпространен по време на Османската империя и от тогава присъства традиционно на трапезата на балканските народи.

Необходими продукти:

  • 150 г булгур
  • 150 г жълта леща
  • 2 скилидки чесън – обелени
  • 2 дафинови листа
  • 6 стръка пресен лук
  • 2 домата – обелени, без семки и нарязани на кубчета
  • 2 червени чушки – нарязани, без семки
  • 1 червен лук – обелен и тънко нарязан
  • 3 с.л. ситно нарязан магданоз
  • 3 с.л. ситно нарязани листенца мента
  • 3 с.л. ситно нарязан копър
  • 150 мл зехтин
  • 4 с.л. меласа от нар
  • сока и настъргана кора от 1 лимон
  • сол
  • черен пипер

Начин на приготвяне:

Сложете булгура в купа. Залейте с вряла вода и оставете да се надуе и охлади за около 30-45 минути.

В тиган на средна температура сгответе лещата, чесъна, дафиновия лист. Залейте със студена вода и оставете да заври. Намалете температурата, покрийте и гответе 20-30 минути докато омекне. Отцедете, отстранете чесъна и дафиновия лист и сложете лещата в голяма купа.

Отцедете булгура и подсушете върху кърпа. Добавете към купата с леща. Добавете пресния лук, доматите, чушките, червения лук, копъра, ментата и магданоза.

Разбъркайте добре. Овкусете с морска сол и прясно смлян черен пипер. Добавете меласата от нар, зехтина, коричките лимон и лимоновия сок и отново разбъркайте добре.

Оставете 30 минути, за да позволите на вкусовете да се смесят.

При поднасяне:

Разпределете в красиви купички и поръсете със сумак.

 

Call Now Button

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори