Оbicà – моцарела бар във Флоренция

29/04/2016 D. Shingarova 5266 Views Slow Food, Италия, паста, ресторанти, Тоскана, Флоренция

История, вкусна храна и добър дизайн или иначе казано – историята на Оbicà – моцарела бар във Флоренция

Сезонно, автентично, свежо. В Италия всичко свързано с храна не е случайно. Попадайки в Obicà – моцарела бар във Флоренция бях завладяна от чистия вкус на пресните продукти, красивото поднасяне на традиционна храна в модерен стил и уютна обстановка. Чувствах хармония, каквато носи сърцето на стара Флоренция, в съчетание със съвременен интериорен дизайн. Когато се поинтересувах малко повече за създателя на това място всички части от пъзела на добрия вкус дойдоха съвсем закономерно по местата си. Първият Obicà Моцарела бар в света е открит през май 2004 г в Рим, а идеята е на Силвио Урсини.

Обика, Флоренция

Кой е Силвио Урсини

Роденият в Неапол – Силвио е типичния учтив италиански джентълмен, но с необичайно за ресторантьор минало. “Храната винаги е била страст за мен … пазаруване, готвене, и посещаване на ресторанти”- споделя той. Малката изненада в биографията му е, че след работата в Procter and Gamble той работи като творчески директор на луксозна италианска марка Bulgari от където явно и развития вкус към създаването на усещане за ежедневен лукс. Както при всички италианци, и неговата страст за храна е неизмерима. Пътувайки често в отдалечени точки по света, особено впечатлен и вдъхновен е от суши баровете на Токио. “Мислех, че представянето на храната в суши баровете на Токио е впечатляващо и невероятно. Мислех си, дали можем да направим нещо подобно за италианската храна? Тогава ми хрумна идеята за моцарела бар“. Явно концепцията му и добрия вкус имат успех, защото ресторанти от неговата верига може да посетите в Италия, САЩ, Великобритания, Япония и Дубай.

С работата си в Bulgari той пътува много по цял свят. “Това което виждах беше, че големите италиански марки правят дизайн и налагат стил в целия свят, но все още никой не е създал успешна италианска компания за храна. И така реших да започна начинанието в Рим, а след като идеята заработи да развия идеята и извън Италия”. И така ресторантите са факт, а думата с която създателят им ги охарактеризира са: всичко за свежестта. Урсини има ясно изградена представа за предлагане на изискана храна, което е достатъчно ресторантът му да участва в гилдията за изискана кулинария на Италия, и има ясна визия и отношение по въпросите на Slow Food. Obicà работи основно с местни производители и занаятчии, които правят невероятни продукти с ръцете си, продукти, които са вкусни и изглеждат страхотно. “Ние правим традиционна италианска кухня по съвременен начин. Залагаме на елегантност, чистота и свежест на вкуса. Простотата на приготвяне подчертава качествата на добрите продукти”.

За целта създателят на веригата пътува много. Освен от Япония той се вдъхновява и от италианската провинция. “Пътувам много за Obikà, особено в селските райони на Италия. Посещавам малки и отдалечени села, в които имаме невероятни доставчици и занаятчии. Срещите с тях са интересни, а продуктите им заслужават внимание”.

И така ако сте в някоя от изброените точки на света и наблизо има Моцарела бар Obicà, просто си запазете маса. Заслужава си.