Кантучини
Тези вкусни бадемови бисквити от района на италианската област Тоскана, традиционно се консумират с десертното вино Vin Santo, характерно за тази част на Италия. Ако нямате под ръка, може да пробвате кантучини с коняк, някакъв ликьор или кафе. Вишновката например е доста подходяща. Просто налейте в подходяща чашка, топвайте бисквитките вътре и хапвайте бавно, за да усетите всички аромати. Вкусни са и без „компанията“ на алкохол, но са малко твърди и хрупкави.
Необходими продукти:
- 150 г масло
- 225 г брашно
- 225 г натрошени бадеми
- 225 г захар
- сол
- 1 ч.л. бакпулвер
- 2 яйца
- 1 ч.л. коняк
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 1 ч.л. фино настъргана кора от портокал.
Начин на приготвяне:
Сложете маслото в тенджерка и го разтопете на бавен огън. Оставете да се охлади.
В купа сипете брашното, натрошените бадеми, захарта, солта и бакпулвера. Разбъркайте. Направете кладенче в сухата смес и в нея сипете яйцата, коняка, ваниловия екстракт и фино настърганата кора от портокал. Разбъркайте до хомогенност.
Изсипете сместа в предварително намаслена форма с диаметър 28 см, разпределете равномерно на слой не по-дебел от 1 пръст. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 минути. Ако предпочитате кантучините по-хрупкави, печете 35 минути.
Нарежете на еднакви парчета и подредете върху решетката, за да изстинат. Може да ги съхранявате продължително време в метална кутия.
