Домашно шипково вино
Да ви описваме ли колко велик плод е шипката като храна и лекарство? Да ви обясняваме ли надълго и нашироко, че в 100 грама шипки се съдържат до 400 милиграма витамин С, каротин, плодови киселини, и други полезни вещества? По-добре да ви дадем рецепта за шипково вино, което можете да си приготвите от половин килограм изсушени шипки, купени от билковата аптека.
Шипката е толкова разпространена и непретенциозна, че може да наберете буквално килограми без да се отдалечавате от блока си. За приготвянето на напитката, позната като “шипково вино” ще ви трябват не повече от шепа шипки, малко захар и съвсем малко лимонена киселина.
Необходими продукти за 1 доза:
- 250 г шипки
- 250 г захар
- 1 пакетче лимонена киселина
- 3 л вода
Начин на приготвяне:
Измийте шипките и ги счукайте леко. Сложете ги в дълбок съд, добавете половин килограм захар и 4 литра вода. Нека тази смес престои една седмица на топло, докато се появи лека ферментация. Прецедете през по-ситна цедка или тензух, а в течността добавете настъргана кора от лимон за аромат. Прецеденото вино сипете в плътно затворени бутилки и оставете да ферментира още десетина дни. Единствено трябва да внимавате да не престои прекалено дълго, тогава ще получите шипков оцет. Ако искате шипковото вино да е по-силно, може да замените водата с бяло вино.
След това в каната на кухненския робот или блендера завъртате шипките, докато станат на пихтия. Ако нямате робот или блендер може да ги нарежете на ситно или просто да ги начукате в хаванчето. Целта е водата да влезе в максимален контакт с тях и да поеме от аромата им.
Добавяте захарта и щипката лимонтозу. Захарта е нужна за ферментацията. Колкото повече сложите – толкова по-силно ще стане “виното”. Лимонената киселина ще го разпени (не като шампанско, по-скоро като ризлинг).
В продължение на поне четири дена джуркате шишето сутрин и вечер (за да не вкисне сместа). На петия отпивате – ако ви хареса го изпивате.
Шипковото вино е богато на витамин C и е подходящо и за деца.
Алкохолното му съдържание е нищожно, концентрацията на алкохола е колкото в боза, така че можете да го пиете заедно с децата.
