Панцанела
Панцанела е традиционна за Тоскана и Централна Италия лятна салата от стар хляб, домати, червен лук и босилек. Както можете да се досетите по съставките, става въпрос за ястие типично за бедните жители на района. Всъщност доматите се появяват в салатата чак в 20-ти век. Дотогава основата е от хляб и лук. Името си салатата носи от италианските думи „pane“ (хляб) и „zanella“, дълбока чиния, в която се сервирала салатата.
Съвременната панцанела обикновено се състои от стар хляб, домати, лук, зехтин, оцет, сол и черен пипер. Често се срещат босилек и краставица, които добавихме и ние. Другите съставки могат да варират от маруля и маслини до аншоа и целина.
Необходими продукти:
- хляб
- домати
- краставици
- лук
- босилек
- зехтин
- бял винен оцет
- 2 ч.л. сол
- черен пипер.
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци, изсипете го в купичка с вода и добавете 1 с.л. оцет. Нарежете хляба на кубчета и изсипете в тавичка. Поръсете обилно със зехтин, добавете сол и черен пипер и печете в загрята на 220 градуса фурна, докато се получи златиста коричка (около 15 минути). Прехвърлете хляба в голяма купа. Добавете нарязаните домати и краставици. Разбъркайте, посолете и подправете на вкус със зехтин и оцет. Накрая добавете отцедения лук и босилека и охладете салатата за половин час в хладилника, преди да я сервирате. Поръсете с черен пипер.
