Това е може би любимата ми гозба от обедните менюта на таверните в Гърция

Плътния и засищащ вкус на патладжан, зехтин, домати, кайма, бешамел и пармезан в компанията на чашка узо ми дават усещане за безметежно морско настроение. Тайничко у дома наричаме тази мусака – Гръцката лазаня. Хубавото е, че и у нас имаме всички необходими продукти за това угощение по средиземноморски.

Необходими продукти за 6 порции гръцка мусака:

  • 4-5 патладжана
  • 1/2 кг кайма
  • 2-3 домата
  • 1 ч.ч. зехтин
  • 2 глави лук ситно нарязани
  • 1 дафинов лист
  • 1 скилидка чесън
  • мазнина за пържене
  • 1/2 чаша настърган пармезан (В Гърция използват “Кефалотири” – гръцко, твърдо, жълто сирене, което у нас успешно може да се замени с пармезан)
  • малко брашно
  • 3 чаши сос Бешамел

За приготвянето на Бешамел ще ви трябват:

  • 1 чаша брашно
  • 2 чаши мляко
  • 1 ч.ч. мазнина (масло, олио)
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. настърган пармезан
  • сол
  • бял или черен пипер
  • щипка настъргано индийско орехче

Затоплете мазнината в тенджерка, добавете брашното, разбъркайте много добре и гответе на средна температура около 5 минути. Добавете млякото, добре е да го затоплите предварително. Добавете и яйцата, разбити предварително в купичка заедно със солта, пипера и индийското орехче. Накрая добавете пармезана. Ако соса стане прекалено гъст, добавете още малко мляко. Така приготвения сос е много характерен за ястия като “Пастицио” и “Мусака”.

Начин на приготвяне:

Затоплете зехтина в дълбок тиган и сотирайте лука. Добавете каймата и гответе още 10 минути. След това добавете доматите нарязани на малки кубчета, чесъна и дафиновия лист. Овкусете със сол и пипер и оставете сместа да се готви на слаб огън около час. През това време измийте патладжана, отрежете дръжките и нарежете на кръгчета. Залейте ги със студена вода със сол и оставете за около час, така ще отстраните горчивата нотка от вкуса им.

Отцедете патладжана, оваляйте в брашно и изпържете в сгорещена мазнина.

Когато всички елементи от това многокомпонентно ястие са готови, може да преминете към сглобяването му. В подходяща тавичка наредете първо ред патладжани, полейте с доматения сос с месо, овкусете с още малко сол и пипер, наредете още един ред патладжани и отгоре разпределете остатъка от доматения сос с кайма. За финал полейте със сос Бешамел със средна гъстота, поръсете с настърганото сирене и печете в предварително загрята фурна на около 180° C за около 20-25 минути. Извадете мусаката и я нарежете на квадратни парчета. Поднесете гореща.

Call Now Button

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори