Фава – предястие от Санторини

Фава

Ако сте ходили на Санторини, няма как да не знаете, че островът е характерен освен с невероятните си романтични гледки, с белите къщурки накацали по стръмните черни склонове, и с това, че е покрит с бедна вулканична почва. В нея местните отглеждат ниски лози, от които правят местното винсанто и характерния жълт грах – фава. Опитайте тази емблематична за Санторини храна. Местните я поднесат като разядка, предястие или гарнитура.

Необходими продукти:

  • 2 ч.ч. (500 г) жълт грах (фава)
  • 1 малка глава червен лук, разрязана по средата
  • 2 скилидки чесън, обелени и нарязани
  • 1½ ч.л. сол
  • студено пресован зехтин за сервиране
  • 1 голяма глава червен лук, нарязана за сервиране
  • шепа каперси, за сервиране
  • риган за поръсване
  • черен пипер за поръсване (по избор)

Начин на приготвяне:

Изплакнете фавата, поставете я в тенджера, покрийте със студена вода и гответе до кипване. Изсипете в гевгир и изплакнете. Изплакнете тенджерата, върнете фавата обратно и добавете 4 чаши топла вода.

Оставете да заври, добавете цялата глава лук и скилидките чесън и оставете да къкри, частично покрита с капак, за около 30 минути. Отстранете капака и оставете на слаб огън, като разбърквате от време на време, за около още 30 минути или докато цялата вода се абсорбира.

Свалете от огъня, добавете сол на вкус и разбъркайте. Извадете главата лук и скилидките чесън и разбийте фавата с миксер или в кухненски робот. Трябва да постигнете консистенция подобна на гладко картофено пюре.

Оставете за малко да почине, след това преместете в чиния за сервиране. Полейте обилно със зехтин. Сервирайте я топла, поръсена с нарязан на тънки шайби червен лук, каперси, риган и щипка черен пипер. Отлично се допълва от филийки препечен хляб и червено вино или ледено узо.

 

 

 

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори