Мостра от Миконос

Мостра се приготвя с два емблематични продукта за гръцкия остров Миконос – сиренето Kopanisti и традиционните местни ечемичени сухарчета. Мостра е може би най-популярното ястие на острова. Kopanisti е кремообразно, солено и пикантно сирене и доскоро се е консумирало само на острова, но от известно време се произвежда и опакова от местна фабрика и се предлага в гръцките супермаркети. (За съжаление нямам информация, дали може да бъде намерено в България). Сухарчетата спокойно може да замените с тънко нарязани препечени филийки.

Необходими продукти за двама:

• 2 гръцки ечемичени сухарчета (Barley Rusks – Paximadi Kritiko)
• 3 с.л. сирене Kopanisti. Може да изберете и друго остро, меко, пикантно сирене, за предпочитане от козе мляко
• 1 твърд зрял домат
• 2 с.л. зехтин
• сушен риган за поръсване

Към този изчистен вариант може да добавите:

• каперси
• маслини
• червен лук

Начин на приготвяне:

Омекотете сухарчетата, като ги натопите за кратко във вода. Залейте със зехтин, сложете домата, нарязан на кубчета. Поръсете с натрошеното сирене. Овкусете с морска сол и черен пипер. Поръсете с още зехтин и риган и сервирайте.