ВиноНапитки

КОЛОРИТО СОВИНЬОН БЛАН 2019

КОЛОРИТО СОВИНЬОН БЛАН 2019 – ©Gourmet Friday

КОЛОРИТО СОВИНЬОН БЛАН 2019 – чаша вдъхновение от Мариана Гълъбова

Имаме удоволствието да ви представим още един шедьовър на талантливия енолог на Сийуайнс Спирит, Мариана Гълъбова. КОЛОРИТО СОВИНЬОН БЛАН 2019 е едновременно елегантно и свежо, сортово и комплексно вино, част от селекцията на DIVINO TOP 50 за 2021. Близостта на морето (лозята са разположени на по-малко от 3 км от брега близо до Каварна) е дало своя отпечатък и виното носи в себе си нежният повей на бриза и солените нотки на вълните.

КОЛОРИТО СОВИНЬОН БЛАН 2019 е вино завидна индивидуалност, което няма да ви остави равнодушни.

Виното е искрящо, със сламен цвят с приятни зеленикави отблясъци, характерни за младо вино. В чашата ще откриете характерните билкови аромати, които хармонично се съчетават с отчетливите нотки от грейпфрут и лайм и оставят усещане за тропически плодове и отличителна минералност. В аромата се откриват още характерните за сорта пиразинови тонове – зелена чушка и тревисти нотки, които не доминират, а допълват. Това е наистина приятна комбинация от стиловете на Стария и Новия свят, което прави виното изключително елегантно и нежно, свежо и стилно.

Тероар:

Гроздето се отглежда в лозята на Seewines, намиращи се в близост до Черно море, в землището на гр. Каварна, в два масива от общо 26 дка. Eдиният се характеризира с преобладаващо черноземни, а другият съчетава каменисти и черноземни почви. Формировката е Кордон Ройя, доказала се като отличен избор за този сорт. Интересно е, че Совиньон блан има добра прилепчива способност, за което свидетелстват кристалчетата морска сол, откривани често пъти по стебла и гроздове. Фактор за това са и постоянните Черноморски бризове, които също допринасят за предпазване от рязко покачване на захарите и за запазване на отлични киселини.

Винификация:

Гроздоберът се осъществява в първия ден на месец Септември, когато гроздето е достигнало до желаната фенолна зрялост. Ферментацията се извежда в рамките на 20 дни, при температури, позволяващи да се запази сортовата изразеност на гроздето. По време на съзряване за период от около 2 месеца се осъществява вдигане на фините утайки, т.нар батонаж, с цел да се придаде по-добра структура във вкуса, а също и за многопластовост в ароматната палитра. Бутилирано е на 02.04.2020г.
Ферментацията протича за 20 дни в съдове от неръждаема стомана, при стриктно поддържане на ниски температури, което позволява запазване на сортовата изява на гроздето. Извършва се батонаж за период от един месец, докато виното съзрява с цел да се придаде структура във вкуса и да се получи комплексност в ароматите. Няма контакт с дъб. След като виното се формира в иноксовите съдове, се преминава към щадяща филтрация, стабилизация на студ и топло и се бутилира.

Съчетание с храни:

Виното е чудесно за самостоятелна консумация, като аперитив, а също в комбинация със зелени салати, ястия с морски дарове или сирена, леки антипасти и храни с бяло месо, рибни и вегетариански ястия.

Награди:

2019 – Silver medal at BIWC
2019 – Silver medal at „The Global Sauvignon Blanc Masters“ 2020
2020 – Gold medal at BWIC