Lavazza представя десерти с кафе за Хелоуин

Lavazza представя изкусителни рецепти за десерти с кафе за Хелоуин

Специалитетите са подготвени от италианския шеф готвач Лорета Фанела

За празника Хелоуин Lavazza поднася на празничната маса нови вкусови предложения, използвайки блендите кафе Qualità Oro/Qualità Rossa – ключова съставка в специалитетите на Лорета Фанела. Италианската сладкарка и посланик на Lavazza представя три изискани десерта, чиято основна съставка е кафе. Lavazza и Лорета приветстват празничния дух и доказват колко лесно се приготвят изкусителни десерти.

Хелоуин е празник, а лакомствата са важна част от празника.Празникът чука на вратата и заедно с маскирането е нужно да има специално място и за сладкишите за деца и възрастни. Италианката Лорета Фанела, известен шеф готвач на сладкарски изделия и посланик на бранда кафе Lavazza, разкрива три специални изискани десерта, които превръщат празника в истинско изживяване на сетивата.

Ключовата съставка за ароматните десерти са блендите кафе Qualità Oro/Qualità Rossa. Qualità Oro е интензивен, ароматен бленд за потребителите на кафе, който носи сладък, балансиран вкус на онези ексклузивно оригинални рецепти за един незабравим и ужасяващо вкусен Хелоуин. Qualità Rossa е класически, интензивен бленд с плътен вкус. И двата бленда на Lavazza спомагат за придаването на невероятен вкус и аромат на десертите, с които могат да бъдат впечатлени гостите на празника.

РЕЦЕПТИТЕ НА ЛОРЕТА ФАНЕЛА

ЗЛАТНИ КЕСТЕНИ

Lavazza представя десерти с кафе за Хелоуин

ЗА ШОКОЛАДОВИЯ МУС

ЧАСТ 1

  • 225 мл мляко
  • 45 г жълтък
  • 22 г захар
  • 225 г мляко
  • щипка сол

Накиснете за известно време желатина във вода, докато приготвяте яйчения крем. В купа смесете жълтъците и захарта. Сварете млякото в малка тенджера и добавете яйчения микс. Разбъркайте с енергични движения, добавете солта и загрейте до 85 градуса. Свалете от котлона и е готов за употреба.

ЧАСТ 2

  • 275 г яйчен крем
  • 3 г желатин
  • 15 г вода за накисване на желатина
  • 425 г обикновен шоколад
  • 430 г бита сметана

Добавете шоколада и желатина, накиснат във вода, в горещия яйчен крем. Изчакайте няколко минути, докато сместа стане хомогенна и когато сместа достигне 38 градуса, добавете разбитата сметана. Вземете сладкарски шприц или торбичка за форми и напълнете силиконовите формички,след което сложете във фризера.

ЗА КЕСТЕНОВИЯ КЕЙК

  • 260 г жълтъци
  • 250 г белтъци
  • 250 г захар
  • 225 г сладко кестеново брашно
  • 2,5 г сол
  • 250 г масло
  • 15 г бакпулвер

Смесете всички съставки в миксер и пригответе във форма за кекс в загрята фурна до 170 градуса за около 25 минути. Оставете да изстине и поставете в хладилника. Нарежете на правоъгълници.

ЗА КАФЕ КАРАМЕЛА

За максимално добър ефект използвайте блендите QUALITA’ ORO/QUALITA’ ROSSA на Lavazza.

  • 100г пудра захар
  • 50 г масло
  • 80 г прясна сметана
  • 10 г смляно кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa
  • 2 г сол

Карамелизирайте захарта до тъмно златист цвят. Добавете разтопеното маслото, смесете добре и добавете крема на 32ºС. Свалете го от котлона преди да заври,добавете солта и оставете да изстине.

ЗА ДЕКОРАЦИЯТА

Разпръснете обикновен шоколад и сладкарски златен прах.

КУБЧЕТА ОТ ТИКВА

Lavazza представя десерти с кафе за Хелоуин

За крема с кафе QUALITA’ ORO/QUALITA’ ROSSA

  • 340 г сметана
  • 112 мл мляко
  • 135 г жълтъци
  • 90 г пудра захар
  • 200 г млечен шоколад
  • 30 г кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa (късо кафе)
  • 3.5 г желатин

В двойна тенджера, смесете жълтъците със захарта, млякото и сметаната за 10 минути. Свалете от котлона и смесете шоколада и кафето. Разбийте с миксер и сложете готовата смес в хладилника на температура 4°С. Веднага щом се стегне, го извадете и използвайте сладкарски шприц или торбичка, за да направите основата на кубчетата на дъното на силиконовите форми и ги сложете в хладилника.

ЗА БОНБОНЕНИТЕ ТИКВИЧКИ

  • 200 г свежа тиква
  • 500 г вода
  • 500 г захар

В тенджера сложете водата и захарта да заврят за няколко минути. В направения сироп сложете тиквата, нарязана на малки квадратчета и оставете да се готви на тих огън за 15 минути. Изключете котлона и оставете сместа да изстине в тенджерката. На следващия ден отстранете от сиропа излишната захар и го оставете да изсъхне.

ЗА КРЕМА МАСКАРПОНЕ

  • 250 г сметана
  • 60 г жълтък
  • 40 г захар
  • щипка сол
  • 6 г желатин
  • 250 г маскарпоне

Смесете жълтъците, захарта, солта и сметаната в двойна тенжера на 80 градуса. Свалете от печката и добавете желатина. Смесете добре и добавете крема маскарпоне. Оставете в хладилника за 24 часа и разбийте с миксер за около 5 минути.

ЗА КУБЧЕТАТА

  • 50г натрошени френски макарони
  • сметана за кафе
  • крем маскарпоне

Допълнете до върха формичките с крема от кафе и крема от маскарпоне, редувайки с късчета карамелизирана тиква и френски макарони. Сложете във фризера.

ЗА ШОКОЛАДОВАТА ОБВИВКА ОТ ОРАНЖЕВ ШОКОЛАД

  • 200 г бял шоколад
  • 1 г оранжева сладкарска боя за шоколад

Разтопете шоколада и добавете оранжевата сладкарска боя. Разбъркайте добре за няколко минути. Потопете за кратко все още замразените кубчета от крема в оранжевия шоколад.

ДЕКОРАЦИЯ

Бронзов сладкарски прах

БИСКВИТИ „В ОЧАКВАНЕ НА ПОЛУНОЩ“

Lavazza представя десерти с кафе за Хелоуин

За бадемовото тесто

  • 300 г масло
  • 200 г захар
  • 75 г жълък
  • 250 г брашно
  • 100 г нишесте
  • 100 г бадемово брашно
  • 0.5 г ванилия
  • 10 г смляно кафе Lavazza Qualità Oro/Qualità Rossa

В миксера използвайте бъркалката да разбъркате омекотеното масло със захарта и ванилията и след това добавете яйчените жълтъци. Накрая добавете брашното пресято заедно с ванилията и смляното кафе. Бъркайте енергично и след това изсипете сместа в сладкарски шприц/торбичка и напълнете формичките. Печете на 170 градуса за около 10 минути.

ЗА КЕСТЕНОВИЯ ГАНАШ

  • 250г млечен шоколад
  • 200 гпряснасметана
  • 65 гсваренисладки кестени (обелени)
  • 1 г сол

Загрейте сметаната и го излейте върху шоколада. Оставете го за няколко минути, добавете кестените и бъркайте с ръчен блендер за 3 минути или докато кремът стане копринено гладък. Оставете го за около 12 часа.

ДЕКОРАЦИЯ

Използвайте готовия кестенов ганаш, като слепите две бадемови бисквити една за друга.

 

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори