Крем с маракуя и бял шоколад – рецепта на Павел Павлов

Крем с маракуя и бял шоколад

Представяме ви тази лесна рецепта за ефектен и вкусен крем с пюре от маракуя, подарена ни от шеф Павел Павлов. С този приятен и екзотичен десерт ще впечатлите и най-изисканите си гости и със сигурност ще оставите незабравим спомен на всички, които имат щастието да го опитат.
Приготвя се сравнително бързо и лесно. По-голямо затруднение може да срещнете с намиране на пюре от маракуя. Обиколихме доста магазини, докато накрая попитахме Google и той ни прати до фирма ЕОС XоРеКа, които ни го доставиха на място. Останалите продукти се намират сравнително лесно.

Необходими продукти:

  • 5 жълтъка
  • 60 г захар
  • 175 г пюре от маракуя
  • 2 листа желатин
  • 325 г бял шоколад
  • 500 г бита сметана

Начин на приготвяне:

Разбъркайте жълтъците, захарта и пюрето от маракуя и подгрейте бавно на водна баня.
Сложете желатина в ледено студена вода и когато омекне го отцедете добре и го добавете към загрятата смес.
Разбъркайте добре с гумена щпатула и когато сместа достигне температура 80-82°С я свалете от водната баня.
Добавете шоколада и разбъркайте интензивно докато се разтопи напълно, като внимавате да не останат бучки.
Когато температурата на сместа падне до 35ºС добавете сметаната и отново разбъркайте. Внимавайте, темепературата да не е по-висока, защото сметаната ще загуби обема и пухкавостта си.
Поднесете в подходящи съдове като гарнирате с бадеми и малини или други подходящи плодове.
 

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори