Крем с маракуя и бял шоколад
Представяме ви тази лесна рецепта за ефектен и вкусен крем с пюре от маракуя, подарена ни от шеф Павел Павлов. С този приятен и екзотичен десерт ще впечатлите и най-изисканите си гости и със сигурност ще оставите незабравим спомен на всички, които имат щастието да го опитат.
Приготвя се сравнително бързо и лесно. По-голямо затруднение може да срещнете с намиране на пюре от маракуя. Обиколихме доста магазини, докато накрая попитахме Google и той ни прати до фирма ЕОС XоРеКа, които ни го доставиха на място. Останалите продукти се намират сравнително лесно.
Необходими продукти:
- 5 жълтъка
- 60 г захар
- 175 г пюре от маракуя
- 2 листа желатин
- 325 г бял шоколад
- 500 г бита сметана
Начин на приготвяне:
Разбъркайте жълтъците, захарта и пюрето от маракуя и подгрейте бавно на водна баня.
Сложете желатина в ледено студена вода и когато омекне го отцедете добре и го добавете към загрятата смес.
Разбъркайте добре с гумена щпатула и когато сместа достигне температура 80-82°С я свалете от водната баня.
Добавете шоколада и разбъркайте интензивно докато се разтопи напълно, като внимавате да не останат бучки.
Когато температурата на сместа падне до 35ºС добавете сметаната и отново разбъркайте. Внимавайте, темепературата да не е по-висока, защото сметаната ще загуби обема и пухкавостта си.
Поднесете в подходящи съдове като гарнирате с бадеми и малини или други подходящи плодове.
