Великденски курабии

Едно от любимите ми лакомства от детските години са вкусните великденски курабии на баба Димитрина от Пловдив. Понякога ги правеше и по други случаи, но за Великденската ни трапеза бяха задължителни колкото козунака и боядисаните яйца.

Необходими продукти:

• 6 яйца
• 300 г кисело мляко
• 3 х 10 г пакетчета амонячна сода
• 5 г (1 ч.л.) сода бикарбонат
• кората на 1 лимон
• 3 ч.ч. захар
• 1½ ч.ч. разтопена мас
• 2-3 ванилии
• 1,4 -1,5 кг брашно за меко тесто
• допълнително брашно за месене и точене
• жълтък за намазване
• захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата в дълбок съд. В млякото изсипете амонячнaта и бикарбонатната сода, разбъркайте и добавете получената смес към яйцата. След това добавете захарта, маста, ванилията и  настържете лимонена кора. Разбъркайте добре и прибавете брашното. От тази смес трябва да получите меко тесто.

Разточете тестото с дебелина 5 мм, след което изрежете курабии с формички по желание.

Наредете Великденските курабии в тава върху хартия за печене, намажете ги с жълтък и поръсете със захар.

Печете в предварително загрята фурна на 180º С до получаване на бледо порозовяване – колкото повече загар хванат курабийките, толкова по-хрупкави ще са.

Най-вкусни са слепени по две с шипков или друг мармалад по ваш избор.

Може да ги оцветите със сладкарска боя преди печене.

Количеството е доста, но пък ще имате нещо вкусно за подарък на приятели за празника.