Фалафел
Покрай многобройните арабски закусвални залели страната в последните години, фалафелът доби широка популярност и у нас. Естествено в това отношение отстъпва на дюнера, но със сигурност се нарежда плътно зад него. А за вегетарианците е абсолютен фаворит. За родина на фалафела се смята Египет, но в същото време е национално ястие на Израел. Така или иначе фалафел е любима храна във всички страни от Близкия изток и особено в Египет и Сирия. Приготвя се от нахут или бакла и различни подправки.
В арабските заведения за бързо хранене, най-често фалафел ще ви сервират в питка с маруля, домати и млечен сос. Възможно е да ви го поднесат като предястие върху салата или с хумус и таханов сос. Важна роля при приготвяне на фалафел имат подправките, които се ползват според вкуса на съответния човек.
Необходими продукти:
- 1 чаша сушен нахут
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 супени лъжици пресен магданоз
- 1 чаена лъжичка кориандър
- 1 чаена лъжичка кимион
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- черен пипер на вкус
- олио за пържене
Начин на приготвяне:
В подходяща купа поставете сушения нахут, залейте го със студена вода и го оставете така за една нощ. На другия ден го измийте добре, след което го сварете и посолете. След като отцедите нахута добре го сложете в блендер. Добавете чесъна, лука, кориандъра, кимиона, черния пипер и брашното. Блендирайте до гъста паста. Оформете сместа на топчета с размер на топче за тенис на маса. Пържете ги в нагорещено растително масло. Поднасят се топли. Чудесно се комбинират със салата, питка (най-добре арабски хляб), таханов сос и хумус.
Съвет: Тази рецепта изисква 2 супени лъжици брашно, но ако откриете, че фалафелът се разпада, можете да използвате повече. Яйцето също е вариант за свързващо вещество, но използвайте само едно.
