Яйца по панагюрски
Наскоро се сетих за детските дни, когато домашни яйца се намираха лесно и любимата ми следобедна закуска беше комат хляб с олио и шарена сол и сурово яйце. Баща ми пробиваше с игла дупки от двете страни на черупката и ми го даваше да пия директно както е сурово. Много обичах и пържени яйца на очи /с оранжевите жълтъци, които за съжаление вече рядко се срещат/ и яйца по панагюрски.
За тях се сетих наскоро покрай един приятел, който питаше във facebook за рецептата. От тогава не ми излизаха от главата до вчера, когато най-после успях да намеря домашни яйца и мигновено се озовах в кухнята.
Рецептата за яйца по панагюрски знам от баща ми, който се е учил да готви от неговата баба. На много места, където съм бил съм си поръчвал такива яйца, но начина по който ги прави баща ми си остава любимия ми вариант.
Необходими продукти:
- 4 яйца
- ¾ кофичка кисело мляко
- 3-4 скилидки чесън
- 1 с.л. зехтин
- 1 с.л. винен оцет
- сол
- червен пипер
Начин на приготвяне:
Сварете вода в дълбока тенджера. Докато чакате, счукайте добре чесъна във хаванче със зехтин и сол до получаване на хомогенна смес. Разбъркайте киселото мляко и добавете червения пипер и счукания чесън. Разбъркайте отново и изсипете в подходяща чиния.
Когато водата заври добавете оцета и малко сол. Поставете яйцата без черупките във врящата вода като внимавате жълтъка да остане цял. Варете минута, две и ги извадете с решетъчна лъжица. Поставете ги в чинията върху киселото мляко.
