Пълнени патладжани и тиквички
Представям ви това вкусно и засищащо лятно ястие, което в дните на пости лесно можете да направите и без месни продукти. Не се плашете от дългия списък с продукти и дългото описание на процеса на готвене. Пълнени патладжани и тиквички се правят сравнително лесно, част от подправките може да замените с други, по ваш вкус и разбира се не е задължително да ползвате и двата зеленчука.
Необходими продукти:
- 2 патладжана
- 2 тиквички
- 1 голяма глава лук
- 3 моркова
- 1 зелена чушка
- 1 малък резен джинджифил (приблизително с големина на лешник)
- 250 г кайма
- 4 с.л. булгур
- връзка магданоз
- няколко листенца босилек
- 4 с.л. зехтин
- 30 г краве масло
- ½ ч.л. кимион на прах
- 1 голям домат
- 3-4 скилидки чесън
- ½ ч.л. куркума
- щипка канела
- няколко зърна кориандър (счукани)
- сол
- индийско орехче
- черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте зеленчуците.
Разполовете тиквичките и патладжаните като запазите дръжките, така няма да се разпаднат при готвене. Издълбайте месестата им част и я отделете настрани. Не издълбавайте прекалено дълбоко, защото рискувате да се скъсат при готвене и плънката да се разтече.
Запечете патладжаните с половината зехтин, индийското орехче и сол за десетина минути в подходяща тава.
Подгответе плънката като загреете останалия зехтин и маслото в три литрова тенджера. Сложете ситно накълцания лук, след това нарязаните на малки кубчета моркови.
Добавете ситно накълцаните чушки, джинджифил и чесъна.
Следват подправките. Овкусете с кимиона, куркумата, канелата и счукания кориандър.
Гответе за кратко, като разбърквате, докато се смесят приятните аромати на подправките.
Добавете булгура и разбъркайте. След него каймата и отново разбъркайте много добре, за да се натроши и смеси добре с останалите съставки.
Когато каймата побелее добавете и накълцаната вътрашна част на тиквичките и патладжаните.
Разбъркайте добре и добавете накълцания и обелен домат, магданоза и босилека.
Посолете, овкусете с черен пипер и свалете от огъня.
Сложете тиквичките в тавичката при патладжаните и напълнете всичко с плънката. Печете 20-25 минути в предварително загрята на 220ºС фурна.
По желание към рецептата може да добавите настърган кашкавал или пармезан, като посипете върху зеленчуците десетина минути преди да извадите от фурната.
Поднесете веднага и добавете студен млечен сос.
Забележка: Ако искате ястието да е подходящо за вегани и вегетарианци, не използвайте масло и вместо кайма, добавете още 4 с.л. булгур.
