Кюфтета от тиквички
Още една рецепта с любимите ни тиквички. Ако трябва да съм честен, като малък, едно от най-големите разочарования бе свързано именно с кюфтета от тиквички. Прибирам се за обяд и в блока на баба ми от входа ме лъхва ухание на пържени картофи. Докато стигна до третия етаж аромата се засилва и аз вече съм напълно убеден, че идва от нашия апартамент. Нахълтвам почти с взлом, а баба ме посреща с думите „О-о-о-о прибра ли се. Направила съм кюфтенца с тиквички!“ Ужас! Разочарованието бе голямо, но вкуса ми през годините явно доста се променя и днес това е едно от любимите ми ястия.
Необходими продукти:
За кюфтетата:
- 4 едронастъргани тиквички
- 4 стръка пресен лук
- 50 г натрошено козе сирене
- 50 г настърган пармезан
- 2 яйца
- 4 с.л. брашно
- 2 с.л. запечени тиквени семки
- олио
За млечния сос:
- 1 кисело мляко
- 3-4 скилидки чесън
- връзка копър
- зехтин
- сол
Начин на приготвяне:
Преди да изпържите тиквичките, поръсете ги със щипка сол и ги сложете в цедка над купа за 10 минути, за да се отцедят от водата, която ще пуснат. После ги прехвърлете върху чиста кърпа, за да ги подсушите. Докато чакате тиквичките да се отцедят, нарежете лука на ситно, натрошете сиренето, настържете пармезана и разбийте яйцата. След това смесете тиквичките с всички съставки без олиото и разбъркайте добре.
От получената смес оформете плоски кюфтенца с приблизително еднаква големина. Загрейте олиото в тиган и пържете кюфтетата, докато хванат коричка, после ги обърнете и запечете по същия начин от другата страна.
Прехвърлете готовите кюфтета от тиквички в чиния.
За да направите млечния сос, обелете скилидките чесън и ги счукайте фино в хаванче със зехтин и сол. Нарежете копъра. Разбъркайте млякото в подходяща купа, добавете копъра и счукания чесън и разбъркайте.
Сервирайте и оставете всеки да си добавя на вкус от млечния сос.
