Пържен сафрид

пържен сафрид
Магазина за риба

Пазаруването на риба за нас е едно от най-приятните занимания. Първо, защото всички в къщи обичаме риба и всички останали морски дарове, и второ, защото покупката на риба винаги е свързано със сладка раздумка със собственика на местния рибен магазин.Освен всичко, тук никога не са ни подвеждали и с качеството на продуктите.

Винаги предпочитам да пазарувам от местните малки магазинчета. Има някакво очарование в общуването с търговците. Да поспреш, да си поприказваш с тях и с останалите клиенти. Да ти препоръчат нещо ново, което току що са заредили и да ти предложат любезно да опиташ от новата им стока. Това в големите магазини го няма.

Рецептата за соса знам от баща ми, който от своя страна я е научил от баба си. Винаги, когато приготвя рибни специалитети, разказва спомените от детството си в Свищов, когато прабаба ми го е водила да купуват дунавска риба. Рибарите са карали улова с каруци на пазара, а пазарлъка е бил задължителен. Да си купиш риба без да се пазариш, се е считало за обида към продавача. Като аргументите за сваляне на цената били най-разнообразни и често доста шеговити. Например: “Ама каква е тая риба, че тя е само глава и опашка”.

Необходими продукти:

  • 1 кг сафрид
  • царевично брашно
  • 1 лимон
  • олио
  • сол

За сос Прясол:

  • 4-5 скилидки чесън
  • 2-3 с.л. зехтин
  • 1 ч.ч. вода
  • магданоз
  • орехи
  • сол

Начин на приготвяне:

Почистете сафрида, след което поръсете със сол и лимон и оставете да се отцеди водата за около 30-40 минути. След това оваляйте в царевичното брашно и пържете до получаване на златист цвят.

През това време можете да направите соса. В дървено хаванче или друг подходящ съд счукайте чесъна като постепенно добавяте зехтина и солта до получаване на млечно бяла каша. Добавете водата и разбъркайте отново. Тук по желание, можете да добавите и трохи от една филия сух хляб или сухар. Накрая добавете предварително начуканите орехи и магданоза.

С получената смес залейте изпържената вече риба.

Call Now Button

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори