Ризото с тиква на фурна
Ще видите, че кремообразно и вкусно ризото може да направите и на фурна и при това без да се налага да разбърквате постоянно. Тази рецепта за ризото с тиква е толкова апетитна, колкото и изглежда.
Необходими продукти:
За ризотото:
- 3 супени лъжици / 50 г масло, разделено
- 1 чаша ориз арборио
- 1 глава лук, нарязан на кубчета
- 600 г тиква обелена и почистена, нарязана на кубчета 1,5 см
- 3 скилидки чесън, смлени
- ¼ чаша сухо бяло вино (вода или бульон)
- 3½ чаши зеленчуков или пилешки бульон
- 2 супени лъжици листа салвия, грубо нарязани
- ½ чаша пармезан, ситно настърган
- сол
- черен пипер
За хрупкава салвия и препържено масло:
- 50 г масло
- 12 – 20 листа салвия
- сол
Приготвяне:
Загрейте предварително фурната до 180оC. Изберете подходяща тенджера, която после да може да прехвърлите във фурната. За предпочитане е съдът да има и капак.
На средно силен огън на котлона в тенджерата разтопете 20 г масло. Добавете чесъна и лука и гответе, докато лукът стане прозрачен. Добавете нарязан градински чай и гответе за 1 минута. Добавете ориза и разбъркайте, така че всички оризови зърна да бъдат покрити с маслото и да станат полупрозрачни. Добавете бяло вино и гответе, докато течността се изпари – около 1 минута. Добавете тиквата и бульона, разбъркайте. Оставете течността да се загрее, но не оставяйте да заври.
Сложете капак и поставете във фурната за 30 минути, докато оризът се свари (твърд, но не суров) – не се притеснявайте, ако има излишна течност. Ако оризът все още не е сварен, върнете го във фурната за 5 минути.
Добавете останалото масло и пармезан. Бъркайте енергично, докато тиквата се превърне в пюре и се смеси с ориза. Ако е прекалено гъсто, добавете малко гореща вода. Трябва да има консистенция, подобна на овесена каша.
Хрупкава салвия:
Разтопете маслото в малък тиган на средно силен огън. След като се разпени, добавете салвията. Гответе 1½ минути или до хрупкавост. Извадете градинския чай върху чиния, покрита с хартиена кърпа, и изсипете масло в топлоустойчива кана (маслото вече трябва да е кафяво). Запазете го, ще го използваме да добавим още вкус при поднасяне на ризотото.
Поднесете в подходящи чинии. Гарнирайте с хрупкава салвия, 1 или 2 чаени лъжички препържено масло и пармезан. По желание добавете запечени на сух тиган кедрови ядки. Консумирайте веднага!
