Френски мадлени

Класика на френската кулинария, мадлени се приготвят традиционно във формички с форма на мидени черупки. Тази рецепта, подобно на HOT CROSS BUNS  също е от кулинарната книга на прочутия сериал “Имението Даунтън”. Бързи и лесни за приготвяне, те са идеални за чаша следобеден чай.

Необходими продукти за 20 мадлени:

• 90 г масло, разтопено до покафеняване и охладено, плюс масло на стайна температура за намазване на формите за печене
• 80 г (6 с.л.) захар, плюс допълнително за формите
• 80 г (2/3 чаша) брашно
• 1/4 ч.л. портокалова вода
• настъргана кора и сока от половин малък лимон
• 2 яйца с отделени белтък от жълтък
• пудра захар за сервиране

Начин на приготвяне:

Сложете разтопеното масло, захарта и брашното и разбъркайте добре. Добавете портокаловата вода, лимоновата кора и сока от лимона и отново разбъркайте добре. Добавете жълтъците и отново разбъркайте.

В отделна купа смесете белтъците и солта. Разбийте ги до твърда пяна и ги добавете към приготвената смес.

Загрейте фурната до 180ºС. Намаслете формата за печене на мадлени. Поръсете с малко захар. Печете до леко покафеняване на краищата (10-12 минути). Охладете формата за 5 минути.

Извадете мадлените върху решетка и ги оставете да изстинат напълно. Поръсете с пудра захар точно преди да поднесете.