Омлет Арнолд Бенет

Опитайте легендарния омлет, носещ името на прочутия английски писател Aрнолд Бенет и неговите разновидности. Рецептата е създадена през 1930 г. в хотел Савой в Лондон, когато писателят пребивава там, пишейки своя роман Imperial Palace.

“Добрият вкус е по-добър от лошия вкус, но лошият вкус е по-добър от това да имаш просто вкус.”

Арнолд Бенет

За добрият вкус на писателя безспорно доказателство е емблематичния омлет носещ името му, създаден в лондонски хотел “Савой” с легендарния ресторант “Савой Грил” днес управляван от Гордън Рамзи. В далечната 1929 година писателя Арнолд Бенет отсяда в луксозния хотел и пише романа си “Imperial Palace”. Романът за съжаление не е преведен на български език. Докато твори писателят се хран в Савой грил и точно тогава се ражда прочутия и до днес омлет. Шеф готвач по това време е Жан Батист Вирлого. Именно той измисля този пухкав омлет –абсолютна класика, смес от пушена риба, яйца и сирене. Нормално е французин да е създател на подобно изтънчено ястие, особено имайки се предвид че омлетът се смята за основно ястие във френската кухня. Омлета става любимо ястие на писателя и където и да отиде иска омлета му да бъде приготвено като в Савой. Така ястието получава името си.

Оригиналният омлет Арнолд Бенет се състои от бъркани яйцам пушена риба треска, сметана и пармезан. В днешно време за рецептата може да се използва всякакъв вид бяла риба, която може да не е пушена и да се сготви леко предварително. Всеки добър готвач има своя разновидност на емблематичния омлет.

Омлет Арнолд Бенет – нашата домашна рецепта

Необходими продукти за двама:

  • 100 мл пълномаслена сметана
  • 100 мл прясно мляко
  • 10 зрънца черен пипер
  • 1 дафинов лист
  • 1 малка глава лук, накълцан
  • ½ ч.л. лют пипер
  • настъргано индийско орехче
  • 400-500 г пушено филе от риба треска
  • 35 г масло
  • 6 яйца
  • 100 г настърган пармезан
  • 1 с.л. нарязан див лук

Начин на приготвяне:

Давам ви жокер как може да приготвите бързо и лесно рибата. В малка тавичка поставете филето риба и залейте с прясното мляко, добавете лука, черния пипер и дафиновия лист. Печете 10 минути в предварително загрята на 200ºC фурна. Когато извадите тавичката от фурната, отстранете пипера и дафиновия лист, отстранете костите и кожата на рибата и накъсайте на парчета.

Разбийте яйцата за омлета с щипка сол. Загрейте тигана на средно висока температура на котлона, сложете масло и зехтин. Когато мазнината се загрее достатъчно, сложете яйцата. Докато са още с течен център, добавете смес от пълномаслената сметана, настъргания пармезан, кора от лимон и парченцата риба. Преместете тигана във фурната върху скарата на най-горно ниво и печете на 200ºC за 4-5 минути под грила. Омлетът ще стане пухкав и нежен като суфле. Поднесете ястието горещо, поръсено с пресен див лук. Гарнирайте със свежа салата, овкусена само с лимонов сок.

Омлет Арнолд Бенет – оригиналът

Необходими продукти:

  • 200 мл мляко
  • 130 мл пълномаслена сметана
  • ½ ситно нарязана глава лук
  • 1 дафинов лист
  • ½ ч.л. черен пипер
  • щипка индийско орехче
  • 200 г пушено филе от бяла риба
  • 35 г масло
  • 25 г брашно
  • 4 яйца плюс 2 жълтъка
  • 20 г пармезан
  • 1 с.л. ситно нарязан сибирски лук

Начин на приготвяне:

Млякото и 100 мл от сметаната се кипват заедно с лука, дафиновия лист, черния пипер и щипка индийско орехче. Прецедете и отстранете едрите подправки. Върнете на котлона и като заври добавете рибата. Оставете я да се сготви 5 минути или ако е по-дебело филето малко повече. Ще разберете че рибата е готова, когато може да отчупите парче от рибата с вилица лесно. Извадете рибата и оставете да се охлади. Разтопете в тиган 25 г масло, добавете брашното и бъркайте няколко минути. Неалейте млякото от варенето на рибата и бъркайте до сгъстяване. Разбийте жълтъците със сметаната и добавете към соса. Прибавете накъсаните парченца риба.

Останалите яйца разбийте с малко сол. В тиган за омлет с огнеупорна дръжка загрейте останалото масло на средно висока температура. Изсипете яйцата и когато започнат леко да стягат излейте отготре сосът с рибата, поръсете с настърган пармезан и преместете тигана в предварително загрята фурна под грила за 3-5 минути (или до златисто). Поднесете омлета топъл, поръсен със сибирски лук.

Омлет Арнолд Бенет – така го прави Гордън Рамзи

Необходими продукти:

  • 400 мл мляко
  • 3 скилидки чесън
  • 300 г пушена треска
  • 20 г масло
  • 20 г брашно
  • 3 големи яйца
  • щипка мащерка
  • ½ ч.л. Дижонска горчица
  • сирене Чедър и Грюер
  • ситно нарязани сибирски лук и магданоз

Начин на приготвяне:

За рибата кипнете 400 мл мляко, 3 смачкани скилидки чесън, и мащерка. Добавете рибата и гответе 3 минути, или докато може да откъснете парченце от нея. Не презготвяйте рибата, ще я изсушите. Изцедете рибата накъсайте я на хубави големи парчета. Използвайте 200 мл от млякото в което готвихте рибата и направете бял сос като използвате 20-те грама масло и 20-те грама брашно.

Подсилете вкуса като добавите чаена лъжичка Дижонска горчица, сол, пипер и индийско орехче. Като се охлади леко соса добавете рибата. Разбъркайте нежно за да не надребните рибата прекалено. Ако соса ви е станал прекалено гъст добавете още малко от млякото.

За да приготвите омлета чукнете 3 яйца в добре намаслен тиган, овкусете и оставете яйцата да се сготвят леко. Отстранете от огъня, поръсете с чедър и грюер, добавете соса и рибата, поръсете с още малко сирене, поставете в предварително загрята фурна под грила докато стане златист и пухкав. Довършете ястието като поръсите със сибирски лук и магданоз.

Call Now Button

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори