Агнешки кебап по хайдушки от Иван Звездев

Агнешки кебап по хайдушки – рецепта от книгата „Вкусът на България“ на Иван Звездев

След рецептата за печени картофи, представяме още една рецепта луксозната кулинарна книга на Иван Звездев – „Вкусът на България„. Както вече писахме, книгата е поредният кулинарен шедьовър издаден от Издателство „Сиела“. Сигурни сме, че тази рецепта за агнешки кебап по хайдушки ще ви очарова, както и всички останали рецепти от книгата.

Необходими продукти за 6 порции:

  • 1 кг агнешко месо от плешка или бут
  • 20 бр. печурки – около 250 г
  • 2 глави лук
  • 4 стръка пресен лук
  • 2 стръка пресен чесън (4 скилидки стар)
  • 2 едри картофа – 200 г
  • 4 стръка магданоз
  • 1 клонка джоджен (1 ч.л. сушен)
  • 1 клонка чубрица (1/2 ч.л. сушена)
  • 1–2 ч.л. сол
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 10 зърна черен пипер
  • 4 с.л. олио
  • 2–3 люти чушки

За сгъстяване:

  • 120 мл червено вино – мавруд
  • 200 г домати
  • 30 г масло
  • 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на едри хапки и се слага в голяма тава.

Нарязват се на филийки гъбите, лукът, чесънът и пресните подправки и се режат на дребно, а картофите – на малки кубчета.

Всичко се слага в тавата при месото, посолява се, подправя се с червен и черен пипер и се наливат 2 с.л. олио. Продуктите се разбъркват добре.

Намазва се глинен гювеч с малко олио и в него се слага месото със зеленчуци. По желание се добавят люти чушки.

Гювечът се затваря и се слага в студена фурна. Загрява се на 240°С и се пече за 60 минути.

В малка тенджера се загрява масло и се оставя да добие златисто-кафяв цвят. Поръсва се с брашно и след 10 – 15 секунди се слагат ситно нарязани домати. Заливат се с вино и сместа се оставя да заври, като се бърка непрекъснато.

Гювечът се изважда от фурната и се прибавя доматена смес.

Гювечът се затваря и се връща във фурната, а температурата се намалява на 150°С. Пече се още 80 – 90 минути, след което ястието е готово за сервиране.

seewines

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори