Фритата с тиквички
Тиквичките са едни от най-благодарните растения, които може да засадите в градината си. Само няколко корена са достатъчни, за да имате вкусна храна на трапезата си за поне две – три седмици през лятото. В къщи естествено откриваме сезона с класическите пържени тиквички, гарнирани с кисело мляко с чесън и копър. След няколко дни обаче, колкото и да ги харесваме, все пак ни омръзват сготвени по този начин . И тогава започват импривизациите… Тази рецепта за фритата с тиквички е една от тях.
Необходими продукти:
- 1 глава червен лук
- 2 черевни чушки
- 3 малки тиквички (ако са с цветовете е още по-добре)
- 3 яйца
- 50 г настърган пармезан
- краве масло
- зехтин
- сол
- черен пипер
За салцата:
- 1 домат
- няколко листенца босилек
- маслини (по желание)
- зехтин
- сол
Начин на приготвяне:
Подгответе зеленчуците. Обелете лука и го нарежете на шайби, накълцайте чушките на едро, а тиквичките нарежете на филии с дебелина 0,5 см.
В дълбок тиган разтопете маслото. Запържете лука докато стане леко златист, добавете чушките и продължете да пържите. Добавете малко зехтин. Малко преди да са готови останалите зеленчуци, добавете и тиквичките. Посолете. Не забравяйте да разбърквате през минута, две.
Докато се запържат зеленчуците, разбийте яйцата заедно с настъргания пармезан до получаване на гладка смес. Подправете със сол и черен пипер.
Когато тиквичките омекнат, залейте всичко с разбърканите яйца. Оставете на огъня докато яйцата се запекат добре без да бъркате повече. Фритата е готова, когато стане плътна и може лесно да се отлепи от тигана. Остава само да я запечете и от горната страна. За целта или я обърнете с помощта на голям капак от тенджера, или я поставете за няколко минути на горно печене в предварително загрята фурна.
Гарнирайте с доматена салца. Нарежете един по-голям домат на ситно, гарнирайте с листенца босилек, посолете и полейте със зехтин. Ако ви харесва, добавете и няколко маслини.
