Фоа гра
Заедно с трюфелите и черния хайвер – пастетът от гъши дроб е сред топ деликатесите на всички времена. Още древните египтяни са обожавали нежния му и наситен вкус. В Рим наследяват традицията на приготвяне на фоа гра, а за по-добър вкус угоявали гъските с фурми. Съвременната история и слава на ястието като афродизиак идва от Югозападна Франция и Елзас някъде около 1778 г.
Пригответе терина от гъши дроб от предния ден, за да има време да развие богатството на подправките и вкуса.
Необходими продукти за терин от 500 г:
- 500 г гъши дроб
- 1 скилидка чесън
- 1 ч.л. бял пипер
- 2 ч.л. сол
- ½ ч.л. индийско орехче
- ½ ч.л. канела
Начин на приготвяне:
Сварете дроба в тенджера с подсолена вода и варете около 15 минути. Настържете скилидката чесън и пригответе подправките. Пасирайте всичко заедно, докато получите хомогенна смес. Излейте топлата смес в терин и оставете в хладилника.
Нарежете на големи правоъгълни парчета и сервирайте.
Добрият етикет изисква използване на гладък кръгъл нож. Мажете директно върху препечена филийка. Поднесете с по-сладки вина, с чаша десертно бяло вино или Порто.
