Пелмени с кайма
Пелмените, както може би вече знаете са руският братовчед на италианските равиоли. Могат да се купят полуготови с различна плънка – мляно месо, риба, сирена или зеленчуци. След това се варят за около 5 минути във вода или в бульон, в който по-късно може да се сервира. По-бавният, но и по вкусен вариант е да си ги приготвите сами от началото до края, затова ви давам и всички стъпки, за да си приготвите сами вкусни пелмени с кайма. Когато са готови, поднесете веднага със заквасена сметана или кисело мляко.
Необходими продукти:
За тестото:
- 3 чаши брашно
- ½ чаша студена вода
- 1 яйце
- сол на вкус
За пълнежа:
- 250 г мляно месо (говеждо, свинско, агнешко или смес от трите)
- 1 малък лук (фино нарязан)
- сол
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на дребно и го омесете с каймата. Може да добавите прясно нарязан или сух копър като подправка. Овкусете със сол и черен пипер.
В голяма купа замесете гладко и еластично тесто. Завийте го в стреч фолио и го оставете в хладилника за около 30 минути.
Извадете охладеното тесто и го разделете на няколко части. Разточете парчетата на около 3 мм дебелина. Вземете малка чаша и изрежете кръгове от тестото. Поставете в центъра им малки купчинки месо и ги оформете като кнедли. Уверете се, че плънката е запечатана добре. След това можете да притиснете единия край до другия. Формата прилича на ухо. Поръсете с брашно и ги замразете.
Сварете пелмените в голяма тенджера с вряща и подсолена вода. За повече аромат добавете дафинов лист и 2-3 зрънца черен пипер. Гответе, докато пелмените се издигнат до повърхността на врящата вода. Поднесете ги топли с прясна заквасена сметана или обикновено кисело мляко. Гарнирайте със свеж копър или магданоз. Можете също така да сервирате с масло, майонеза, горчица, оцет или руски пикантен хрян.
