Пасха
Това е може би най-популярният великденски десерт в Русия. Той се приготвя от стотици години, като основна съставка в него е изварата. Най-вероятно в древността са измислили този десерт като преход от постите към по-мазните храни. Пасхата се яде точно на Великден, заедно с козунаците и яйцата. След дългите пости всеки с радост ще опита този лек и въздушен десерт.
Необходими продукти (за 8 порции):
- 800 г извара
- 5 жълтъка, ванилия
- 1 ч.ч. пудра захар
- 200 г краве масло
- 1 ч.ч. течна сметана, при липса на такава може да я замените с прясно мляко с по-висока масленост.
Пригответе Пасха преди празника, защото е по-вкусен охладен, а аз го предпочитам поднесен в компанията на свежи плодове. По желание можете да използвате нарязани на дребно сушени плодове, орехи, стафиди.
Разбъркайте жълтъците със захарта, добавете ванилията и сметаната. Сложете на слаб котлон и варете до сгъстяване, като непрестанно разбърквате. След като се сгъсти, отстранете от котлона и добавете маслото. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес.
Претрийте изварата през през сито и добавете към изстиналата яйчена смес. Добавете сушените плодове, орехите и стафидите, ако желаете да има такива. Пасхата е вкусна и без тях.
Завийте десерта във влажен тънък плат или марля, сложете във форма и затиснете с нещо тежко за да отстраните излишната влага да придадете форма на десерта. Оставете 12 часа да престои в хладилник.
Обърнете върху красива чиния и украсете по желание.
