Пържен шаран
В класацията ми за най-вкусно приготвен шаран за Никулден, на първо място е пържен шаран с хрупкава панировка, на второ – току що уловен шаран на скара и на трето място е класическата рецепта с доматен сос, канела и орехи.
Тази година отново ще заложа на рецепта номер едно, а тук ще разкрия за вас тайните на любимата си панировка. Тя е моя запазена територия, а „улавянето“, почистването, нарязването и осоляването на рибата оставям на моята половинка. Запазвам си правото само на една люспа от шарана, която пъхам в портфейла си, за да ми носи късмет и пари до следващия Никулден.
Необходими продукти:
- 1 средноголям шаран
- олио за пържене
- сол
За панировката:
- 200 мл газирана вода или бира
- 100 г царевично брашно
- 1 с.л. олио
- сол на вкус
- 10 пресни листенца салвия (ако вкусът на салвията ви е прекалено силен, сложете по-малко или въобще не слагайте)
- 1 яйце по желание (в случай, че постите, може и да не слагате)
Начин на приготвяне:
Почистете шарана и го нарежете на шайби. Посолете.
Разбъркайте добре всички съставки за панировката. Потопете парчетата шаран и пържете в сгорещено олио.
Тази смес може да използвате за паниране на риба, морски дарове и зеленчуци. Италианците панират в нея и цветове от тиква и дори листенца салвия.
