Морузеница
По дирите на старите рецепти на Банкя, Румяна Николова – автор на книгата „Автентичният вкус на Банкя“, на седянка в града записва разкази на жени, които са живата памет на Банкя. Една от истинските находки на местния вкус е рецептата за „Морузеница“. Морузено, така наричали царевичното брашно местните. Рецептите са лесни, с добре познати продукти, прости и дори аскетични, както ги нарича авторката, а пропорциите са „на око“.
Ето как звучи рецептата за Морузеница в книгата, разказана сладкодумно от Румяна Николова:
„Много популярна в нашия край е била морузеницата. Името й идва от морузено (царевично) брашно. Има различни начини на приготвяне. Моята майка ми предаде следния: царевично брашно се смесва с бяло брашно, за да не се рони много сладкишът. Прибавя се и един пакет бакпулвер. Отделно се разбъркват две яйца, чаша и половина захар, чаша олио, чаша прясно мляко. Смесва се с брашното. За разкош, в по-нови времена, може да се нашари с какао и се пече в подмазана тавичка. И лесно, и благо.“
Необходими продукти:
- 2 ч.ч. царевично брашно
- 1 ч.ч. бяло брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 2 яйца
- 1 ½ ч.ч. захар
- 1 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. прясно мляко
Начин на приготвяне:
Смесете царевичното брашно, бялото брашно и бакпулвера.
В голяма купа разбийте двете яйца, захарта, олиото и прясното мляко.
Смесете сухите и мокрите съставки.
Печете в намазана с олио тава на 180ºС в предварително загрята фурна до готовност.
Нарежете на ромбове или квадрати.
Поднесете с ароматно кафе.