Бял боб с песто от лозови листа

Едър бял боб с песто от лозови листа от остров Крит

Една чудесна рецепта от най-южния и най-голям гръцки остров. Тези от вас, които са имали възможност да посетят Крит знаят, че островът се отличава от останалата част на Гърция със своя характерен диалект, специфичната си кухня и характерната си музика. И това не е случайно, все пак Крит се намира на кръстопътя на три континента – Европа, Азия и Африка. Населяван е от минойци, римляни, византийци, венецианци, турци и гърци. Не знаем на кой от всички народи населявали острова дължим тази рецепта за бял боб с песто от лозови листа, но сме признателни, че я има.

Няма да повярвате колко хубаво песто ще получите от мента и лозови листа. В комбинация с останалите продукти ястието става незабравимо и по-нищо не отстъпва на любимите ни сърми.

Необходими продукти:

  • 6 чаши сварен едър бял боб (около 2 чаши суров)
  • 2 чаши нарязана бейби рукола
  • 1 чаша нарязан пресен магданоз
  • 4 стръка зелен лук, ситно нарязан
  • настъргана кора от един лимон

За пестото:

  • 12 саламурени лозови листа, изцедени, почистени от дръжките и бланширани
  • 1 чаша свежи листа мента
  • 4 скилидки чесън, обелени и нарязани
  • 2/3 чаша запечени кедрови ядки
  • сол и пипер на вкус
  • 2/3 чаша студено пресован зехтин, добавете и още, ако желаете.

Начин на приготвяне:

Накиснете боба от предната вечер. Отстранете го от огъня, когато е леко сварен, нека да остане ал денте, и го подсушете. Нарежете грубо лозовите листа и ги сложете в кухненския робот с приставката за рязане. Добавете ментата, чесъна и ядките. Пасирайте, докато сместа стане на гъста паста. Постепенно добавете зехтина, докато получите гъст, но течен сос. Подправете със сол и черен пипер. Комбинирайте с боба, руколата, нарязания магданоз, лука и настърганата лимонова кора в купа за сервиране.

Поднесете незабавно.

Този сайт използва бисквитки. Повече информация

Настройките на "бисквитките" в този уебсайт са настроени така, че да ви дадат най-добрата възможност за сърфиране. Ако продължавате да използвате този уебсайт, без да променяте настройките на "бисквитките", или ако кликнете върху "Приемам" по-долу, вие се съгласявате с това.

Затвори