Баба Гануш
Баба Гануш е възхитителен пюриран дип от патладжани от Близкия изток. Както при кьопоолуто и тук опушеният аромат и плътната текстура на патладжана са незаменима част от ястието. Ако можете да опечете патладжана на истински огън е най-добре. В домашни условия може да използвате фурната или чушкопека.
Необходими продукти за 4 порции:
- 2 малки патладжана
- 1 скилидка чесън
- 4 с.л. сусамов тахан
- ¼ чаша смлени бадеми
- сок от ½ лимон
- 1 ч. л. смлян кимион
- 2 с.л. ситно нарязани листа мента
- 2 с.л. зехтин
- Сол и черен пипер на вкус
- Пресни листенца мащерка за гарниране
Начин на приготвяне:
Затоплете фурната до 200°C. Oпечете патладжаните цели за 45 минути. След като ги извадите, похлупете ги, за да се задушат и ги обелете. Оставете ги да се отцедят.
Изстискайте ги максимално и ги сложете в блендера заедно с чесъна, тахана, смлените бадеми, лимоновия сок, кимиона, овкусете и пюрирайте до желаната текстура. Нарежете половината мента на ситно и я добавете към получената гладка смес.
Сложете разядката в чиния, поръсете с листа мента и мащерка, поръсете със зехтин. Поднесете с препечени филийки или арабски хляб.e
