Салата с октопод и тученица
Всичко с октопод за мен е запазена емблема на лятото. Този път обаче ще го съчетая в една рядко срещана комбинация. Поднасям тази салатата с друга една изненадваща съставка, а именно тученица. Тученицата от години расте като плевел в саксиите и двора и е подложена на постоянно плевене и косене. Тази година имах възможността да уча и да готвя повече гръцки и турски рецепти и удивлението ми бе голямо, когато видях в рецептите на нашите съседи, че тученицата е на особена почит. Нямам спомен бабите ми да са я слагали в храната си, но си спомням, че кокошките на баба предпочитаха да клъвнат точно тази трева измежду всички други растения. Имало е защо. Тученицата повече от всеки друг листен вид се оказва богата на Омега 3 мастни киселини (най-вече алфа-линоленова киселина). Също така изобилства от витамини – С, А и В, както и хранителни минерали като магнезий, калций, калий и желязо. Добра е за детокс, отслабване… Престраших се и реших да опитам и аз. Добавяйки малки букетчета от свежия „плевел“ установих, че дават един приятен и лек вкус на ястията и някак ми заприлича на руколата, която обожавам. Ето как да си приготвите прекрасна лятна салата с октопод и тученица.
Необходими продукти за 2 порции:
- 4 големи картофа
- шепа зелени маслини
- 2 малки консерви маринован октопод (70 г отцеден октопод на порция)
- букетче тученица
- 1 с.л. винен оцет
- 2-3 с.л. зехтин
- сол и черен пипер на вкус
- сумак
Начин на приготвяне:
Сварете картофите. Облете ги, и ги нарежете на кубчета. В голяма купа смесете готовите картофи, отцедения октопод, маслините и тученицата. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер, винен оцет, зехтин. Разбъркайте и разпределете в купички за салата. Преди да поднесете поръсете с щипка сумак. Ако намирането на тученица се окаже проблем, заменете с рукола или кресон.
