Пикантни миди с бяло вино или медовина
Пътуванията винаги ме зареждат с нова енергия и ми дават вдъхновение и хъс за нови и интересни занимания. Скоро се завърнахме от едно от най-красивите кътчета на Стария континент, вдъхновяващата Тоскана. И понеже е грехота да си толкова близо до морето и да не го видиш, нямаше как да не си оставим един ден за морски изживявания.
Така след кратък плаж в Гросето, се отправихме на юг до малко крайбрежно градче, наречено Порто Сан Стефано. Именно тук опитахме тази рецепта приготвена в прекрасна малка остерия. Няма да крия, че мидите са едно от любимите ни летни ястия, а когато ви ги сервират с изстудено бяло вино, на брега на Тиренско море, под нацъфтяла бугенвилия и сте с чудесна компания, няма как споменът да не е траен.
Вечерята ни беше само от морски дарове уловени същия ден и започна с тези пресни миди с нежна текстура. Естествено тук използват местно бяло вино, но няма да съм аз ако не добавя нещо от себе си, затова ги приготвих с медовина. Продължихме вечерята с други морски лакомства като грилован октопод с цитрусови нотки, поднесен върху канапе от фино пюре от тиквички и аспержи с шафран и цветя и разкошен калкан, приготвен с розмарин и морска сол на фурна. Ако се чудите с какъв десерт завършва подобна вечер, класиката тук са семифредо и разбира се тирамису.
Рецептата за пикантни миди е за всички, които обичат морски дарове и искат да се докоснат до нашето преживяване в Тоскана. Обогатена от мен с огнена щипка пикантност и леко сладкия аромат на медовина.
Необходими продукти:
- 1 кг миди
- 40 мл зехтин
- 1 морков
- 1 малка глава лук
- 3-4 скилидки чесън
- малка връзка копър
- малка връзка магданоз
- 1 каф. чаша медовина или бяло вино
- 1 лимон
- щипка лют червен пипер
Начин на приготвяне:
Почистете мидите много добре. Изберете 5-литрова тенджера. В зехтин гответе ситно нарязаните лук, чесън и моркови. Добавете мидите, копъра, магданоза и малко лют пипер. Добавете бяло вино. Разбъркайте добре и гответе под капак, докато мидите се отворят. Поднесете с резени лимон, хляб и охладено бяло вино.
